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ヴィニエティ・ザブ イル・パッソ【Vigneti Zabu IL PASSO】

ヴィニエティ・ザブ イル・パッソ【Vigneti Zabu IL PASSO】
商品コード: ita0181
商品名

ヴィニエティ・ザブ イル・パッソ【Vigneti Zabu IL PASSO】

通常価格(税込): 2,052
販売価格(税込): 1,690
ポイント: 16 Pt

アマローネの生産者が使う醸造法「リパッソ」で造る大人気シチリアの赤ワイン。

成熟期を迎えた「ネレッロ・マスカレーゼ」をブドウの房から10cm離れた場所で枝を切り、畑に110日程ぶら下げ、アパッシメント(乾燥)。

シチリアの太陽と北アフリカから吹きつける風によって水分を失われ、糖度を増した葡萄を、それまでに既に発酵させたワインに入れてもう一度発酵させます。

ヴァルポリチェッラで行うリパッソの手法によって凝縮感と風味を増したワイン。それがこのイルパッソです。

艶やかなガーネット、タンニンは丸く、果実そのものがもつ甘みが弾ける様に広がります。

スパイシーさやバルサミコを思わせる風味があります。

パッソには、「乾燥した」という意味と「歩み」という意味があり、ラベルに足跡が描かれています。

【ヴィニエティ・ザブについて】
畑には化学肥料は使いません。収穫はいずれも手で行い、その際に選別を行い、収穫量は40hl/haに抑えます。シチリアは気温が高いので、収穫は気温の低い時に行います。

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ワインデータ

生産年2015年
タイプ赤ワイン
飲み口辛口 ミディアムボディ
生産国、生産地イタリア・シチリア州
造り手、生産地域ヴィニエティ・ザブ【Vigneti Zabu】
品種ネレッロ マスカレーゼ 85%、ネーロ ダーヴォラ 15%
熟成フランス・アメリカ産バリック6ヶ月間
容量750ml

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