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●カルタゴの農学者「マゴン」の卓抜した醸造理論がルーツ　チュニジアワイン

古代カルタゴの時代から脈々と受け継がれてきたチュニジアのワイン造り。
オリーブやナツメヤシなど農業が盛んなチュニジアでは、ワインの生産も大変盛んです。
これはフェニキア時代の農学者マゴンが唱えたワイン醸造の実践理論に由来しており、その理論は現代にも受け継がれ、ワイン造りに生かされています。

地中海の気候の恵みを存分に生かし、対岸のイタリアなどヨーロッパ諸国とは一味違ったチュニジアのワインは魅力いっぱい。

チュニジアは美しいビーチと数々の古代遺跡により、観光地としても有数のバカンス地で多くの外国人観光客を惹きつけています。
もちろん、美味なるワインはそのバカンスに欠かせないアイテム。ヨーロッパ各国へ輸出も盛んで、国際的にも高い評価を得るようになったチュニジアワインに迫ります。

●チュニジアワインの歴史と農学者マゴン

紀元前3千年頃、古代オリエント人が野生のぶどうの汁を自然発酵させて飲んでいたのを、 同じ頃地中海沿岸で活躍していた海洋民族フェニキア人がヨーロッパに伝えました。

フェニキア人が各地に築いた植民都市のなかでも「海の帝国」と呼ばれ、 ローマを嫉妬させるほどの繁栄を誇っていたのがカルタゴ、今のチュニジアでした。

海上貿易によって経済力をつけ、農業と樹木栽培を発展させたカルタゴには、 古代の最も有名な農学者であり醸造学者だったマゴン (Magon) がいました。

マゴンの著したぶどう栽培の技術や複雑な仕込み方を含む農業専門書「マゴンの農業書」全28巻は、 ラテン語、ギリシア語に翻訳されてヨーロッパに広まり、その結果ワインがローマに伝えられました。

そして、そのマゴンの実践理論は現在もなおワイン醸造の現場に活用されています。

かつてチュニジア産のワインは、両取っ手付きのつぼ、アンフォラに入れられ、船蔵の奥底に積まれ、地中海全域の港に運ばれていました。今そのワインは、チュニジアの太陽、土壌によって風味が与えられ、時空を超えた技を伝えています。

●チュニジアの気候とワイン生産

地中海性気候の温暖な気候のもと、ワイン造りは行われています。

年間平均気温は20度以下、年間降水量は250〜500mmの海岸線に沿って、食用ブドウ10,000ha、ワイン用ブドウ15,000haの畑が広がります。

醸造用のブドウの丈は低く、１本の木に枝が４本、各枝にはブドウ芽が２つのみ。平均年間収穫率は20hl/haと大変低いのも特徴です。

ひとつひとつのブドウの糖度が高く、栄養がゆき渡っているため、チュニジアのワインは、アルコール分に富み、まろやかで酸味の少ないワインに仕上がっています。

※ワインの生産量は480,000hlで、赤ワインとロゼワインが43％ずつ、白ワインが11％

●フランスと同じＡＯＣ制度

ブドウが醸造されるカーヴには共同管理のもの、国家管理のもの、そして私有のものがあり、ワイン醸造の専門家と技術者がワインの熟成度を綿密に管理しています。

フランスの法制度同様のＡＯＣ制度のもと、ワイン造りが管理統制されています。

農業省の管制下にある国立委員会によって、ＡＯＣ（現地地統制名称ワイン）やＶＤＱＳ（上質指定ワイン）、Vins Superieurs（上質ワイン）などの格付け行われています。

ワインの総生産量の約70％はＡＯＣとして商品化され、そのうちの約20％はプルミエクリュです。ワインの醸造、瓶詰め、商品化は、国内市場から輸出まで、ＵＣＣＶ（チュニジアワイン醸造中央連盟)やティバールなどの生産者が、全国ブドウ生産局の管理下行っています。

●飽くなきワイン作りへの挑戦

輸出が大きく伸び始めているチュニジアでは、ワイン造りも大きく変容を遂げようとしています。

これまでUCCVと呼ばれる協同組合が主導だったワイン作りから、民間のワイナリーが次々とワイン造りに名乗りをあげ、伝統と新技術を融合したワインづくりを始めています。チュニジアらしいブドウ品種を使ったワインを中心に、安価で高品質のワインを世界に届けるべく、日々改良を続けています。