■目も眩む急斜面のテラッセン・モーゼルで不可能とされていたビオディナミを実践。ケタ外れに生命力あるリースリングを産出した先駆者

■テラッセン・モーゼルの巨頭

全長250kmの川が蛇行するモーゼル地方は、上部のザール・ルーヴァー、ピースポートやベルンカステルを含む中部、以降コブレンツまでの下部と3つに分類されます。

急斜面に張付くように植えられているブドウ畑はモーゼルらしいイメージですが、その中でもひときわ傾斜が激しい段々畑が広がるのが下部のテラッセン・モーゼルと呼ばれるエリアです。

ザールにはエゴンミュラーが、中部にはJJプリュムがいますが、このテラッセン・モーゼルにも巨頭の名にふさわしい生産者がいます。ピュンダリッヒ村にワイナリーを構えるクレメンス・ブッシュです。

1974年より祖父の手ほどきを受けながらワイン造りを始めた現当主クレメンスは、現在16haの畑を所有しています。

畑の大部分は川を挟んでワイナリーの正面に広がるピュンダリッヒャー・マリーエンブルクにあり、南南東向きグレースレート主体の急斜面からにテラッセン・モーゼルの芸術品とも呼べるワインを生み出しています。

■30年以上前から区画の個性の表現に取り組む

一般的に、モーゼルのリースリングは異なるスレート(粘板岩)の色ごとに個性的なキャラクターがあり、それがワインのスタイルを決める決定的要因かのように語られることがあります。

しかし、クレメンスは「ワインの味わいは、単純にグレーやブルーといったスレートの色の違いに由来するものではありません。確かにその要素もありますが、畑の向きや斜度、微妙な標高の違いや風通しなどに影響を受けるミクロクリマも極めて重要な要素です」といいます。

こうした個々の区画の個性を表現するという流れは、今でこそ世界的な主流となっていますが、クレメンスは今から30年以上も前の1984年にこの重要性に気づいていました。

そしてその土地の個性の味を出すためにオーガニック栽培へと切り替え、OINOS(ギリシャ語でワインの意味)というドイツ初のオーガニック栽培の生産者団体を同志8人と共に立ち上げました。

機械を使用することが不可能な目もくらむような急斜面で、化学肥料や農薬を一切使わない栽培は、膨大な時間と手間のかかる作業であることは想像に難しくありません。

しかし、「畑は常に栽培者の仕事に対して自然な反応を示してくれます。その結果が現在の生命力に満ち溢れた健全な土壌と、スレートの合間を縫って地下15～16mまで深く根を張るブドウたちなのです」と彼は嬉しそうに語ります。

セラーでは、大部分は伝統的な1000Lのフードルで醸造されます。あくまでも優しく丁寧に果汁を扱うことで、アロマやミネラルといった要素をブドウから最大限引き出し、天然酵母のみを用いるため8～10ヵ月、時にはそれ以上にも及ぶ自然発酵をじっくりと見届けます。

長い醗酵期間中に酵母の活動が止まってしまったり、マロラクティック発酵が終わってから再び発酵が始まってしまったりと時間をかけた醸造を行います。

真の実力をもった生産者はこのようなところの手間と時間を全く惜しむことなく掛けるのです。

■ドイツワイン評価の物差し「アイヒェルマン」誌で最高位5つ星

クレメンス・ブッシュはドイツワイン評価におけるバロメーター的存在である、アイヒェルマン誌で最高位である5つ星生産者に選ばれています。

偉大な辛口リースリングの生産者として賛辞の声が絶えません。
全モーゼルを代表すると言って過言ではないクレメンスは、全てのドイツのワインを語る上でも決して外すことは最高の造り手です。

• Clemens Busch Riesling Marienburg Fahrlay GG 2016クレメンス・ブッシュ リースリング マリーエンブルク ファーライ グローセス・ゲヴェックス 2016

  • 残りわずか

  

  • ミネラル
  • トロピカル
  • 上質な酸

  ブルースレート主体の土壌は塩っぽいミネラリティーな味わいが魅力。オイリーでミネラル溢れるジュシーな果実味。

  生産地

  ドイツ / モーゼル / テラッセン・モーゼル

  造り手

  クレメンス・ブッシュ【Clemens Busch】

  タイプ

  白ワイン / 辛口 - フルボディ

  品種

  リースリング100%

  生産年

  2016年

  商品コード: ger0142

  希望小売価格（税込）：￥7,700

  販売価格（税込）：￥6,930

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  生産地

  ドイツ / モーゼル / テラッセン・モーゼル

  造り手

  クレメンス・ブッシュ【Clemens Busch】

  タイプ

  白ワイン / 辛口 - フルボディ

  品種

  リースリング100%

  生産年

  2016年

• Clemens Busch Riesling Marienburg Fahrlay GG 2017クレメンス・ブッシュ リースリング マリーエンブルク ファーライ グローセス・ゲヴェックス 2017

  • 残りわずか

  

  • ミネラル
  • トロピカル
  • 上質な酸

  ブルースレート主体の土壌は塩っぽいミネラリティーな味わいが魅力。オイリーでミネラル溢れるジュシーな果実味。

  生産地

  ドイツ / モーゼル / テラッセン・モーゼル

  造り手

  クレメンス・ブッシュ【Clemens Busch】

  タイプ

  白ワイン / 辛口 - フルボディ

  品種

  リースリング100%

  生産年

  2017年

  商品コード: ger0143

  希望小売価格（税込）：￥7,700

  販売価格（税込）：￥6,930

  在庫：残り1個

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  生産地

  ドイツ / モーゼル / テラッセン・モーゼル

  造り手

  クレメンス・ブッシュ【Clemens Busch】

  タイプ

  白ワイン / 辛口 - フルボディ

  品種

  リースリング100%

  生産年

  2017年

• Clemens Busch Riesling Marienburg Falkenlay GG 2017クレメンス・ブッシュ リースリング マリーエンブルク ファルケンライ グローセス・ゲヴェックス 2017

  • 品切れ中

  

  • ミネラル
  • トロピカル
  • 上質な酸

  グレースレート主体のミネラリーな土壌から。オイリーなミントのアロマ。砂糖漬けにした黄色系果実や甘いスパイスの味わい。

  生産地

  ドイツ / モーゼル / テラッセン・モーゼル

  造り手

  クレメンス・ブッシュ【Clemens Busch】

  タイプ

  白ワイン / 辛口 - フルボディ

  品種

  リースリング100%

  生産年

  2017年

  商品コード: ger0144

  希望小売価格（税込）：￥7,700

  販売価格（税込）：￥6,930

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  生産地

  ドイツ / モーゼル / テラッセン・モーゼル

  造り手

  クレメンス・ブッシュ【Clemens Busch】

  タイプ

  白ワイン / 辛口 - フルボディ

  品種

  リースリング100%

  生産年

  2017年