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絞込ドメーヌ・フーリエ (ジャン・マリー・フーリエ)
自らを「テロワリスト」と名乗り、自然に任せたワイン造りでテロワールを最大限に生かす
■一度飲んだら脳裏から離れることはないシルキーなテクスチャーをもつフーリエのワイン
ドメーヌ・フーリエはジュヴレ・シャンベルタン村に本拠地を構える、世界中のブルゴーニュ・ファンを熱狂させる超人気のドメーヌです。当主ジャン・マリー・フーリエはブルゴーニュ大学で醸造学を専攻し、その後はアンリ・ジャイエの元などで栽培、醸造を学びました。そして1994年に23才の若さで父ジャン・クロードからドメーヌを引継ぎ、今日の名声を築き上げたのです。
所有する畑は10haと多くはなく、ほとんどの木が高樹齢で低収量なため生産量は少量です。毎年リリース直後に完売し、世界中のファンが争奪戦を繰り広げ、手にすることさえも出来ない状態が何年も続いています。
ルロワらと並び世界で最も尊敬される造り手の一人に数えられ、自らを「テロワリスト」(テロワール至上主義者という意味)と名乗り葡萄の生命力を信じ、神経質過ぎるほど繊細にテロワールを生かすワイン造りをします。
一般的に超大物と言われる生産者は新樽100％で醸造することがほとんどですが、フーリエはこれほどの特別な生産者であるにもかかわらず、新樽率がグラン・クリュでも20％程にとどまります。ジャン・マリーはテロワールを極限まで引き出すため、ドメーヌを引継いだ当初から、ブドウ本来の味以外を極力ワインに与えない様に新樽率を低く抑える醸造方針で、シルキーでエレガントなテクスチャーをもったワインを造り続けています。
また亜硫酸塩(酸化防止剤SO2)の添加も最小限にとどめます。このような極力手を加えない自然なワインの醸造が透明感あふれるピュアなピノ・ノワールを生み出します。
ブルゴーニュの葡萄そのものの味わいを大切にしていた、古き良き時代の自然に任せたワイン造りを、現代でそのまま目指しているのがフーリエのワインなのです。
■フーリエのワインから分かるジュヴレ・シャンベルタン本来の繊細でエレガントな姿
ジュヴレ・シャンベルタンと言えば男性的で力強いワインといったイメージが一般的ではないしょうか。ジュヴレ・シャンベルタン村はブルゴーニュのグラン・クリュを有する村では最北の産地で気温が低く、痩せた土地です。このようなテロワールを考えれば本来繊細でエレガントなワインが出来てもいいはずです。
しかしジュヴレ・シャンベルタンという名前が男性的であったのと、ロバート・パーカーを始めとする濃い味が好みのマスコミなどの評価を得るために、多くの生産者が強い抽出を行い、強く樽をかけ、濃くて男性的な味のイメージを造り上げたのです。
しかしジュヴレ・シャンベルタンが繊細でエレガントなワインであるということは、フーリエのワインを飲めば明確に分かります。過剰な抽出や果実味を覆い隠す樽のかけ方を行わず、ジュヴレ・シャンベルタン村のワイン本来のエレガントな姿がフーリエのワインには表現されています。
■ジャン・マリー・フーリエ
毎年リリース直後に完売し供給が追い付かない状況に、フーリエ自身もフラストレーションを感じていました。しかし収穫量を増やして生産量を上げるとワインの質は目に見えて下がります。ジャン・マリーは決して収穫量は増やしません。そして少しでもその状況を解消するために始めたのが2011年から始めたネゴシアンプロジェクトである「ジャン・マリー・フーリエ」です。信頼できる仲間のドメーヌの栽培状況を自身の目で確認し、ジャン・マリー自ら畑で選果をしながら収穫をして、ドメーヌ物と全く同じ醸造で造ります。
しかし買い葡萄ではあるものの、そのほとんどが高樹齢で収穫量が低く、ほぼ全てのキュヴェが年間2～3樽という極少量の生産となっています。ドメーヌとネゴシアン、全く同じ哲学で造られたジャン・マリー・フーリエの技術を感じていただけたらと思います。
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Domaine Fourrier Bourgogne Blanc 2020ドメーヌ・フーリエ ブルゴーニュ ブラン 2020
ジャン・マリーが仕込むドメーヌ物のブルゴーニュ ブラン。たっぷりの冷たいトロピカルなフルーツに甘く溶けるミネラル。
商品コード: fow1280
希望小売価格（税込）：￥11,341
販売価格（税込）：￥10,207
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Domaine Fourrier Morey-Saint-Denis Clos Solon Vieille Vigneドメーヌ・フーリエ モレ・サン・ドニ クロ・ソロン ヴィエイユ・ヴィーニュ
淡麗な果実のエントリー。じわじわと染み渡る酸味。黒系果実のコクとグリップのあるスパイシーなタンニン。フーリエ節全開！
- 生産地
- フランス / ブルゴーニュ / モレ・サン・ドニ
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - ミディアムフルボディ
- 品種
- ピノ・ノワール100%
- 生産年
- 2019年
商品コード: fow1135
希望小売価格（税込）：￥29,117
販売価格（税込）：￥26,205
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- フランス / ブルゴーニュ / モレ・サン・ドニ
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - ミディアムフルボディ
- 品種
- ピノ・ノワール100%
- 生産年
- 2019年
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Domaine Fourrier Vougeot 1er Cru Les Petit Vougeot Vieilles Vignesドメーヌ・フーリエ ヴージョ プルミエ・クリュ レ・プティ・ヴージョ ヴィエイユ・ヴィーニュ
シャンボール・ミュジニーの特級畑ミュジニーと1級畑レ・ザムルーズに隣接！共通する特徴が多く、花の強いアロマが個性のクリマ！
- 生産地
- フランス / ブルゴーニュ / ヴージョ
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - ミディアムフルボディ
- 品種
- ピノ・ノワール100%
- 生産年
- 2013年
商品コード: fow1020
希望小売価格（税込）：￥36,894
販売価格（税込）：￥33,205
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- フランス / ブルゴーニュ / ヴージョ
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - ミディアムフルボディ
- 品種
- ピノ・ノワール100%
- 生産年
- 2013年
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Jean-Marie Fourrier Mazoyères-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignesジャン・マリー・フーリエ マゾワイエール・シャンベルタン グラン・クリュ ヴィエイユ・ヴィーニュ
ドメーヌ物と全く変わらない醸造技術で造り上げるネゴシアン、ジュヴレ本来のエレガントな姿、シルキーで絶妙なフーリエ節！
- 生産地
- フランス / ブルゴーニュ / ジュヴレ・シャンベルタン
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - ミディアムフルボディ
- 品種
- ピノ・ノワール100%
- 生産年
- 2017年
商品コード: fow1021
希望小売価格（税込）：￥47,047
販売価格（税込）：￥42,342
申し訳ございませんが、
只今品切れ中です。- 生産地
- フランス / ブルゴーニュ / ジュヴレ・シャンベルタン
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - ミディアムフルボディ
- 品種
- ピノ・ノワール100%
- 生産年
- 2017年
