パトリック・ピウズ
■「私はシャブリのそれぞれのテロワールを熟知した醸造のプロでありたい」
■「オリヴィエ・ルフレーヴ」や「ジャン・マルク・ブロカール」名門ドメーヌの醸造長を歴任
パトリック・ピウズ氏は、1973年カナダのケベックで、ワイン造りとは全く無縁の家系に生まれました。ある時、ローヌのM.シャプティエのシャプティエ氏との出会いによって、彼の人生に大きな転機がもたらされます。シャプティエ氏からワイン造りについて感化されたパトリックは、彼のバックアップのもと、世界中のワイナリーを旅し、オーストラリア、南アフリカ、イスラエル等の様々なワイナリーでワイン造りの勉強をする機会を得ました。そして1997年に帰国後、モントリオールの中心街に「ピノ・ノワール」という名のワインバーを開業しました。
ある時、その当時彼の自宅にホームステイしながら、バーの手伝いをしていたフランス人女性の留学生の一人が、ブルゴーニュのオリヴィエ・ルフレーヴ氏の愛娘の親友であることが判明!
熱望していたワイン造りへの想いがパトリックの中でメラメラと再燃してしまったのでした。
そしてワイン造りの修行を再開するべく、2年間営んだワインバーを畳み、彼女を介して 2000年の夏にバックパック一つでオリヴィエ・ルフレーヴ氏のもとを訪ね渡仏しました。
当初2週間だけの滞在予定でしたが、その才能を見込まれ、結局4年間在籍しシャブリ部門の醸造長にまで抜擢され、多くの醸造技術を学びました。
この間にボーヌのCFPPA(醸造学校)にも通い、醸造学も学んでいます。
■「栽培と醸造は、全く異なる職業である」と感じています
才能を爆発的に開花させた彼は、その後も進化を続け、ブルゴーニュ中にその実力が知れ渡るようになりました。2004年にはマコンの「ヴェルジェ」、2005~2007年にはシャブリの「ジャン・マルク・ブロカール」と、共に名門と言われるドメーヌの醸造長を務めるまでになりました。この頃より将来は自らの名前でワインを醸造することを決意します。そして 2008年7月、ついに自らのメゾン「パトリック・ピウズ」を設立。
パトリックは「栽培と醸造は、全く異業種の職業である」と感じています。「私は醸造のプロであり、同時に、それぞれのテロワールを熟知した醸造のプロでありたいと思っています」。
彼のワイン造りは、いくつかの畑はメタヤージュ契約で自ら栽培します。その他の購入するブドウの畑の栽培にも積極的に参加して、栽培農家との関係を密接にし、彼らと長期にわたる信頼を築きあげています。その結果、高樹齢の最良の区画から生まれる高品質のブドウを購入することができるのです。
パトリックはシャブリのあるべき姿にこだわり、シャブリ・ヴィラージュ(村名シャブリ)もそのテロワールごとに造り、異なるテロワールをもったワインを生み出します。ヴィラージュだけで4テロワール、6種類のグラン・クリュと11種類のプルミエは、年間110.000本を生産する規模にまで成長しています。
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Patrick Piuze Chablis 1er Cru Vaulorent 2021パトリック・ピウズ シャブリ プルミエ・クリュ ヴォーロラン 2021
特級「レ・プルーズ」に隣接する実力派プルミエ・クリュ「ヴォーロラン」。2021年はエネルギッシュなミネラルが魅力!
商品コード: fow1380
希望小売価格(税込):¥14,740
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Patrick Piuze Chablis Terroir de Chablisパトリック・ピウズ シャブリ テロワール・ド・シャブリ
1erCruのモンマンに近い2つの区画のブレンド。ステンレスタンクで発酵、熟成。フレッシュかつリッチな口当たり。
商品コード: fow1182
希望小売価格(税込):¥6,050
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Patrick Piuze Chablis Grand Cru Blanchot 2021パトリック・ピウズ シャブリ グラン・クリュ ブランショ 2021
畑名「ブランショ/Blanchot」は白い土地を意味する言葉。白みを帯びた石の多い土壌が力強いミネラルを生み出す。
商品コード: fow1379
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Patrick Piuze Chablis La Grande Valléeパトリック・ピウズ シャブリ ラ・グランド・ヴァレ
1erCruモンマンと1erCruヴァイヨンに挟まれたクリマ「レ・パルグ」のブドウから。樽の風味が付かない古樽で熟成。
商品コード: fow1183
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Patrick Piuze Chablis Grand Cru Valmurパトリック・ピウズ シャブリ グラン・クリュ ヴァルミュール
重量感のあるシャブリの生み出すグラン・クリュ ヴァルミュール。白桃やジンジャー、レモンピールに蜂蜜のアロマ。
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Patrick Piuze Chablis Grand Cru Les Preusesパトリック・ピウズ シャブリ グラン・クリュ レ・プルーズ
「レ・プリューズ」は力強さよりも緻密さや硬質なミネラルが特徴的。シャブリ・グラン・クリュの中で最も繊細な印象のクリマ。
商品コード: fow1185
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