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絞込ドメーヌ・ポンソ
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■ポンソの特徴を理解してから飲むことが大事！玄人向けワインであるポンソ
■ピノ・ノワール本来の姿を追求するポンソ
ブルゴーニュワインの魅力というとやはりあの“素晴らしい香り”ではないでしょうか。可憐な花の香りだったり、エキゾチックな妖しいスパイスの香りだったり。ブルゴーニュのピノ・ノワールのあの妖艶で吸い込まれそうになる香り・・・
実は、その香りはブルゴーニュワイン生産者の卓越した「樽」の”風味”をワインに与える”技術”がもたらしているのです。
対照的にポンソは何十年も使っている”古い樽”を使うことによりワインにまろやかさは与える一方で、樽の香りや味わいを全くワインに与えません。
樽の存在を消し去ったが如き、ピノ・ノワールの究極の純粋さのみを追求する造り手がポンソなのです。
ポンソはピノ・ノワールの”素の美味しさ”を知りたければ絶対飲んでおくべき生産者。
ピノ・ノワールという品種の素晴らしさが分かると思います。
ポンソのワインには樽の風味がありません。そのためワインがまだ若く熟成のブーケ(香り)が出ていないタイミングで飲むと、「分かりやすく喜ばしい樽の風味がない」ことで、その本当の良さが分かりにくいかもしれません。
しかしながら、理想の状態で熟成したポンソのワインからは、驚くべき色香を放つブルゴーニュピノ・ノワールの本当の素晴らしさを体験できるのです。
「ピノ・ノワールの”素の美味しさ”を極限まで追求している」という、ポンソの特徴をしっかりと理解してから飲んでみることが大事な生産者です。
そういった意味で玄人向けのワインと言えます。
■不遇の村「モレ・サン・ドニ」で力を発揮するポンソ
ジュヴレ・シャンベルタンとシャンボール・ ミュジニーの2つの華やかなイメージの村に挟まれて地味なイメー ジを持たれてしまっているモレ・サン・ドニ。 実際はポンソを筆頭に素晴らしく美味しいワインを生み出しています。なぜ地味に思われてしまっているのでしょうか？
味わいの面から分析してみると、モレ・サン・ドニの味の特徴は「甘い」です。ジュブレ・シャンベルタン、ニュイ・ サンジョルジュ、シャンボール・ ミュジニーといったワインをモレ・サン・ ドニと共に造っている生産者のワインを比較しながら飲むと、 それぞれの生産者の違いを超えてモレ・サン・ ドニに共通する「甘さ」を感じます。 もちろん甘いと言っても砂糖のような甘さではありません。
例えるなら高密度で粘度の高い「黒い果実」 のフルーティーさです。 酸味は控えめでタンニンの強さで果実味を支えるような味の構成がその甘さを引き立てているのです。
ジュヴレ・ シャンベルタンなど華やかに感じるワインの味わいの特徴は、酸味が味わいの骨格を形成し果実味を支えていることです。対してモレ・サン・ ドニは酸味が穏やかなため、果実味は重く感じ、それが地味なイメージにつながっているのではないでしょうか。
そんなイメージの中、 ポンソは驚異的に凝縮したブラックフルーツの下に、固い石のミネラルを感じるワインを造りあげます。ポンソの「クロ・ド・ラ・ロッシュ」は、まさにモレ・サン・ドニの個性を鮮烈に表現した作品です。
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■ポンソの特徴
●樽の香り、味を絶対にワインに与えない●SO2（酸化防止剤）を添加しない
●ブルゴーニュで一番収穫が遅い（10月後半になることもある）
●葡萄を完熟させることにより、土地の個性が明確に表れる
●究極の収量制限（1本の葡萄の木に2房～4房）約15hl/ha
※DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ）は約25hl/ha
●栽培はビオディナミ
■究極のナチュールワイン
ポンソは葡萄の収穫量を抑え、完熟させることにより葡萄本来の植物としての免疫力を上げSO2(酸化防止剤）を添加せずに醸造します。なんと1988年から亜硫酸無添加。この道の（ナチュールワイン）先駆者でもあるのです。独特なクセが強く、品種と土地の個性が希薄なナチュールワインが多い中、全くクセのない土地の個性を見事に描き出した綺麗なナチュールワインを造りあげます。しかしながらナチュールワインの話題の中で全く登場してこないポンソ。「クセがあるワインを良しとするナチュールワイン界の風潮」からはポンソのワインは綺麗すぎるのかもしれません。。。ポンソのような素晴らしい偉大なグランヴァンであり、究極のナチュールワインが存在することを少しでも皆様に知っていただけたらと思っています。下の写真は2017年に「ドメーヌ・ポンソ」を退任し、ネゴシアン「ローラン・ポンソ」を立ち上げた前当主のローラン・ポンソ。
現在「ドメーヌ・ポンソ」の当主はローランの妹ローズ・マリー・ポンソが務めています。
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Domaine Ponsot Corton Grand Cru Cuvee du Bourdonドメーヌ・ポンソ コルトン グラン・クリュ キュヴェ・デュ・ブルドン
ブルーベリーやキルシュの濃縮した果実アロマ。ブルゴーニュ最高峰の造り手「ポンソ」が造る特級畑コルトン！
- 生産地
- フランス / ブルゴーニュ / アロース・コルトン
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - フルボディ
- 品種
- ピノ・ノワール100%
- 生産年
- 2016年
商品コード: fow0705
希望小売価格（税込）：￥42,900
販売価格（税込）：￥38,610
- 生産地
- フランス / ブルゴーニュ / アロース・コルトン
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - フルボディ
- 品種
- ピノ・ノワール100%
- 生産年
- 2016年
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Domaine Ponsot Saint-Romain Cuvee de la Mesange Blancドメーヌ・ポンソ サン・ロマン キュヴェ・ド・ラ・メサンジュ・ブラン
ポンソが描き出すサン・ロマンの石灰岩のテロワールの『美』。素晴らしく柔らかな果実味とミネラル感溢れる味わいは見事！
商品コード: fow0996
希望小売価格（税込）：￥12,650
販売価格（税込）：￥11,385
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Domaine Ponsot Morey-Saint-Denis Cuvee des Grivesドメーヌ・ポンソ モレ・サン・ドニ キュヴェ・デ・グリーヴ
味わいはピュアで繊細。その唯一無二の透明感こそがポンソの魅力。力強い葡萄のエキスが素晴らしく、プルミエクリュに匹敵する逸品！
- 生産地
- フランス / ブルゴーニュ / モレ・サン・ドニ
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - ミディアムボディ
- 品種
- ピノ・ノワール100%
- 生産年
- 2018年
商品コード: fow0923
希望小売価格（税込）：￥14,300
販売価格（税込）：￥12,870
申し訳ございませんが、
只今品切れ中です。- 生産地
- フランス / ブルゴーニュ / モレ・サン・ドニ
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - ミディアムボディ
- 品種
- ピノ・ノワール100%
- 生産年
- 2018年
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Domaine Ponsot Morey-Saint-Denis 1er Cru Cuvee des Alouettesドメーヌ・ポンソ モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ キュヴェ・デ・ザルエット
化学肥料を一切不使用。特級畑とプルミエクリュの葡萄を贅沢に使用したピノノワール。高貴さと骨格ある味わい、シルクの様な繊細さが素晴らしい。
- 生産地
- フランス / ブルゴーニュ / モレ・サン・ドニ
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - ミディアムフルボディ
- 品種
- ピノ・ノワール100%
- 生産年
- 2017年
商品コード: fow0922
希望小売価格（税込）：￥22,000
販売価格（税込）：￥19,800
申し訳ございませんが、
只今品切れ中です。- 生産地
- フランス / ブルゴーニュ / モレ・サン・ドニ
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - ミディアムフルボディ
- 品種
- ピノ・ノワール100%
- 生産年
- 2017年
