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絞込フランソワ・ラヴノー
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シャブリの域を超え世界最高峰の白ワインの造り手の一人、フランソワ・ラヴノー
■超絶的に繊細な樽のかけ方
シャブリ最高の造り手と名高いフランソワ・ラヴノー。その実力はシャブリの域を超えて、ブルゴーニュ白ワインの頂点であるルフレーヴやラモネと並ぶ世界最高峰の白ワインの名手として名を連ねています。
1995年にフランソワが引退し、ジャン・マリー（上の写真）が現在の地位まで名声を高めました。
義理の兄弟のヴァンサン・ドーヴィサと共にシャブリの「二大巨塔」として君臨しています。
ラヴノーの特徴は「フイエット」と呼ばれる132リットルの小さい古樽をを用いた伝統的な醸造法にあります。
いわゆる樽香（バニラやクリーム）ではなく、ほんのごく僅かな木の香ばしいぬくもりをワインに与えるために何年も使用した古い小樽を使用します。
ほんのり一滴の醤油を垂らす様な、シャルドネの輪郭を綺麗に浮き上がらせる絶妙な樽のかけ方がラヴノーの凄さです。
■ラヴノーの特徴
●絶妙な樽のかけかた●シャブリの鋼鉄のようなミネラルを恐ろしい程鮮明にシャルドネに描き出す
●シャルドネとは土地や気候のテロワールを描写する最高のキャンバスであると思い知らされる造りをする（画家のようでもある）
■最高のシャルドネの生産者の一人
ラヴノーは最高のシャルドネの生産者の一人であり、ブルゴーニュワインがテロワールが最大限発揮されるワインだと言うことをあらためて考えさせられる造り込みをします。ワインに"果実"的な要素が最小限にしか感じられないシャブリは、シャルドネが土地の個性を見事に引き出す品質であることを証明します。
鋭利に切り込む酸、緊張感あるミネラリーな味わい、火打ち石のような香りは、シャブリの土壌であるキンメリッジアン・マールのストレートな表現と言えます。
ラヴノーは大きなスケール感とキメ細かさ、凝縮度と透明感を両立する素晴らしい造りをします。
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■暑い年のプルミエ・クリュ、モンテ・ド・トネールはグラン・クリュレベル
プルミエ・クリュ、モンテ・ド・トネールはシャブリの右岸、グラン・クリュ・「ブランショ」にほど近くに位置し、優れたテロワールを有した畑。南西を向いた白い粘土に多くの石灰を持つ日照とミネラル分に優れています。シュヴァリエモンラッシェのような強靭なミネラル感と、バタールモンラッシェの様な分厚い果実味を持ちます。
まさにグランクリュ並といって差し支えないレベルのプルミエクリュです。
近年の温暖化でシャブリのスタイルも変化しています。
冷涼なシャブリでもブドウがしっかりと熟すようになり、今までにはないリッチなスタイルでも造られるようになってきました。
シャブリと言えば「ミネラルとキレ」のイメージに、果実味もプラスされるようになりました。
ラヴノーの2015年モンテ・ド・トネールも暑かった年のワイン。
重みのある果実味の中に「ミネラルとキレ」が散りばめられたら素晴らしい出来映えのヴィンテージ。
この年は9月3日の収穫日の前日に雹の被害に合い、半分のブドウがダメになってしまい極端に生産本数が減ってしまいました。
しかし生き残ったブドウは最高の質で素晴らしいワインが出来上がり、まさに伝説的なヴィンテージとなりました。
もうほとんど市場に残っていないラヴノーの2015年モンテ・ド・トネール、心を火打石にして飲んでみて下さい！
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Francois Raveneau Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 2015フランソワ・ラヴノー シャブリ・プルミエ・クリュ・モンテ・ド・トネル 2015
生産数が少ない幻の2015年産！シャブリの域を超え世界最高峰の白ワインを生み出すラヴノー。グランクリュ級の実力を持った逸品。
商品コード: fow0944
希望小売価格（税込）：￥58,894
販売価格（税込）：￥53,005
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只今品切れ中です。
