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Domaine de Pisse Loup Chablis ドメーヌ・ド・ピス・ルー シャブリ

タイプ
白ワイン  辛口 
生産地
フランス ブルゴーニュ シャブリ
造り手
ドメーヌ・ド・ピス・ルー【Domaine de Pisse Loup】
品種
シャルドネ100%
生産年
2018年
醸造
発酵:エナメルコーティングした鉄製鋳物のタンク(マロラクティック発酵有り) / 熟成:エナメルコーティングした鉄製鋳物のタンク
度数
12.0%
容量
750ml
商品コード: fow0519
希望小売価格(税込):¥2,948
販売価格(税込) ¥2,600
 詳細説明
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地質学者のジャック・ユゴー氏がこだわって造りあげた、ミネラルと旨みの詰まったシャブリです。

軟質の柔らかいミネラル感から、新鮮味溢れる果実味とすばらしい調和を奏でています。

飲み口はキリっとした辛さがあり、口に雑味が残らないクリアーな清涼感。最後にレモンをかじったような、さっぱりとした後味に変わります。

ワイン造りのモットウは「何も足さない、何も引かない」。

この言葉からも感じ取れるように、彼が手掛けるワインはピュアなブドウ素材が最大限引き出された素直な味わいです。勿論醸造には樽も使用していません。

【ドメーヌ・ド・ピス・ルーについて】
場所はシャブリ地区の北西。南向の畑の土壌はポートランド層で覆われていますが、下層にはキンメリジャン層が存在します。

オーナー兼醸造家はシャブリの土壌を知り尽くす地質学者でもあるジャック・ユゴー氏。1985年の創業以来、地質理論に基づいたワイン造りを行っています。

シャブリにとって命ともいえるミネラル感を最大限に引き出すために、表土を栄養不足の状態にすることによって、キンメリジャン層までブドウ樹の深い根伸ばしを行っています。
この村にはプルミエクリュはありませんが、収穫、密集などの基準はすべてプルミエクリュの基準で行っているとのこと。

樽熟成は行わず、またステンレスタンクの金属分子から仕上がる味わいにも違和感を覚えるオーナーの意向により、エナメルコーティングされた鉄製タンクで醸造しています。
2004年からは化学物質の使用を一切行わず、自然農法に切り替えています。
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