Coco Farm & Winery Novocco【完売御礼】ココ・ファーム・ワイナリー のぼっこ 2021

酸化防止剤無添加!日本の奥ゆかしさがワインに表現された新酒!搾りたて山葡萄「小公子」の旨味が詰まった微発砲赤ワイン。

タイプ 赤ワイン / 辛口 - ミディアムボディ / 微発泡
生産地 日本 / 栃木県
造り手 ココ・ファーム・ワイナリー【Coco Farm & Winery】
品種 小公子100%
生産年 2021年
醸造 発酵:野生酵母を使用しステンレスタンク
容量 750ml
  • ※在庫状況により、生産年が変更になる場合はご連絡致します。

クール便※夏季限定でクール便を必ずご選択ください。

商品コード: ipn0043

販売価格(税込):¥2,500

ポイント: 23 Pt

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商品詳細

2021年ご予約分は完売いたしました。ありがとうございました。
ここヌーヴォーはまもなく予約開始予定です。

※【ココ・ファームの新酒】ココ・ファーム・ワイナリー ココ・ヌーヴォーロゼ 2021をお買い求めになりたい方はこちら

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自然の営みをワイン造りに生かす「ココ・ファーム」がリリースするヌーヴォー!山形県や埼玉県、栃木県、山梨県など、契約畑で育った日本の山葡萄由来品種「小公子」100%を房ごと搾り、野生酵母を使用し発酵。醸造の過程で酸化防止剤は一切使用せず 発酵中自然に発生した二酸化炭素の泡を残し、無濾過で瓶詰めをしました。醸造元からお手元のグラスまでの近さを感じる、まさに搾り新酒の搾りたての新鮮さをご堪能いただけます。

グラスに注ぐとぴちぴちした泡と共に、ダークチェリー、ブラックベリー、アセロラの果実香、スミレや森の想わせる自然な香りが重なるように立ち昇ります。

アタックはフレッシュ&ジューシー!口当たりは優しく、フランボワーズやさくらんぼの赤い鮮やかな果実味と爽やかな酸、細かく綺麗な泡が続きとてもさっぱりした味わい。「気取らずに飲める笑顔になれるワイン」という生産者の心意気が伝わってきます。

秋野菜のテリーヌや厚揚げと根菜の煮物、秋茄子ときのこのラザーニャなど、季節を感じる食材に合わせていただくのにはピッタリ!食後のデザート、山羊のチーズやカボチャのタルト、カシスのムースと合わせていただくと癒しの時間をお過ごしいただけます。

※ビンの中で酵母がいきいきとした泡を生み出す、自然をそのまま詰めたようなフレッシュで楽しい赤ワインです。吹きだすことがありますので抜栓にはご注意ください。酸化防止剤不使用ですので、開栓後はなるべくお早めにお召し上がりください。

【ココ・ファーム・ワイナリーについて】
1958年、栃木県の足利市に葡萄畑を開墾し、1969年に畑の麓にワイン造りのベースとなった『こころみ学園』を設立。1980年に『ココ・ファーム・ワイナリー』として正式に始動し始めます。

現在は北海道や長野、山梨など、全国の葡萄栽培農家と契約している他に、5つの自社畑6haを栃木県の足利市と佐野市に所有しています。

マスカット・ベーリーAや甲州などの日本の固有品種と、カベルネ・ソーヴィニョン、プティ・マンサン、ノートン、タナなどの国際品種を栽培。いずれも北関東の気候風土にあった葡萄が選ばれています。

山奥南西の急斜面を開墾した土壌は、礫混じりの表層の下に、根が伸びやすい砕屑岩、チャート、玄武岩、メランジなどから構成された頁岩が堆積。

これらはジュラ紀に海溝の底に溜まった岩石が地殻変動により押し上げられて形成されたもので、葡萄は岩と岩の間にしっかり根を張る事ができるのが特徴です。

このような特殊な母岩を持つ畑の葡萄は、他のエリアでは感じることができない奥行きをワインにもたらします。

葡萄は自然な生育によりゆっくりと完熟するまで収穫を待ち、手摘み後は一粒一粒丁寧に選果。化学肥料や除草剤は一切使わず、醸造場では天然の野生酵母や野生乳酸菌による発酵が行われます。

「こんなワインになりたい」という葡萄の声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことを大切にする。その土地ならではのテロワールを最大限に反映したワインを生み出す素晴らしい生産者です。

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