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Dexheimer Heimersheimer Sonnenberg Eiswein デクスハイマー ハイマースハイマー ゾンネンベルク アイスヴァイン / 白ワイン 極甘口 ドイツ 375ml
「アイスワインのスペシャリスト」が造る、砂糖漬けレモン味の極甘口ワイン。職人気質＆ブレない頑固さがファンに愛される理由。
| タイプ | 白ワイン / 極甘口 |
|---|---|
| 生産地 | ドイツ / ラインヘッセン |
| 造り手 | ハインフリート・デクスハイマー【Heinfried Dexheimer】 |
| 品種 | シルヴァーナ100% |
| 生産年 | 2018年 |
| 度数 | 11.5% |
| 容量 | 375ml |
- ※店舗と在庫を共有しているためご用意ができない場合がございます。生産年の変更、欠品がある場合には別途ご連絡いたします。
- ※お届けする商品と掲載画像の生産年やデザインは異なることがございます。
発送までにかかる日数：1～4営業日
商品コード: ger0094希望小売価格（税込）：￥4,950
販売価格（税込）：￥4,455
ポイント: 41 Pt
商品詳細
自らを「アイスワインのスペシャリスト」と自負するデクスハイマー家の情熱と諦めない強い意志から生まれた新ヴィンテージ！近年、温暖化の影響で容易に造れなくなったアイスヴァイン。造り手が減っていく中、変わらぬ思いで一心に仕事をする生産者一家の渾身の極甘口ワインです。
極甘口用葡萄を手摘みしている生産者は、ほとんどいません。選別しながら収穫するので、充分熟していない葡萄は完熟するまで畑に残しておきます。その後、冬の寒さにさらされた完熟葡萄を一つずつ手摘みし、手間暇かけて造られます。
黄金色がかった落ち着いた濃いイエローの色合い。完熟した桃やパイナップル、アプリコットのアロマに蜂蜜の甘いニュアンスがグラスから優雅に漂います。
口に含むと葡萄の洗練された甘味と濃密な果実味が広がり、存在感を放つ柔らかな酸が見事なバランスをみせ、全体をまとめています。まるで砂糖漬けのレモンを味わってるような錯覚に陥る甘美で長い余韻が続きます。
とろりとした豊潤な味わいは、食前酒やデザートと一緒にお楽しみいただくと、ほっとした時間をお過ごしいだだけます。またブルーチーズや熟成の進んだ白カビのチーズと合わせていただくのもおすすめです。
【デクスハイマーについて】
デクスハイマー家は、アルツァイの近くの丘陵地帯でワイン造りをする、まったくの家族経営ワイナリーです。
畑はハイマースハイムを中心に6.27haを所有し、栽培している葡萄品種は、バッフス、ミュラー トゥルガウ、フクセルレーベなど多種にわたっています。60〜70%が甘口、残りがやや辛口と辛口仕立て。甘口はタンクで保存すると品質が悪くなるので、リッターボトルで保存し、必要に応じて小瓶に移し替えます。ボトリングラインは、所有せず、衛生管理の行き届いた専門の会社に依頼し、コストも抑えることに成功しています。
デクスハイマーでは毎年、1～1.5ha、アイスヴァイン用に葡萄を残します。ひとつひとつ毎年同じ畑仕事をして準備していますが、それでも最後は天候次第です。ドイツワインの法律では氷点下7度以下にならなければ、アイスヴァインとして葡萄を収穫できません。そのため2013年、2014年、2015年は冬まで葡萄を収穫せずに葡萄を残していたにも関わらず、収穫まで至りませんでした。
畑の準備、病害対策、そして、実が付き始めると、葡萄にボトリティスが付かないように房の周りの余分な葉を落とし、風通しをよくします。また、空砲を発砲したり、葡萄樹にネットを張ったりと、獣鳥の被害対策もしなければなりません。収穫時期には天気予報を毎日チェックして、－7℃になりそうだったら畑に向かい、葡萄の実を触って凍っているか状態を確かめます。何日も何日もこうした作業を繰り返します。自分の狙った収穫のタイミングを逃してしまわないよう、この時期はほとんど睡眠をとらない日が何日もあります。アイスヴァインには、まさに生産者の苦労と献身が詰まっています。
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