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Domaine Chaud Cornetfishドメーヌ・ショオ コルネットフィッシュ(SO2無添加)

ナイアガラの甘く華やかな香りが特徴の亜硫酸塩無添加のオレンジワイン!エスニックや甘辛い和食とぴったり!

タイプ オレンジワイン / 辛口
生産地 日本 / 山形県
造り手 ドメーヌ・ショオ【Domaine Chaud】
品種 ナイアガラ
生産年 2021年
醸造 発酵:味噌酵母&野生酵母 発酵のための補糖あり 亜硫酸塩無添加 無濾過
容量 750ml
栽培方法 除草剤不使用。できるだけ土をふんわりりと保つため大型耕作機は使用せず、手で耕す
  • ※店舗と在庫を共有しているためご用意ができない場合がございます。生産年の変更、欠品がある場合には別途ご連絡いたします。

クール便※夏季限定でクール便を必ずご選択ください。

商品コード: ipn0098

販売価格(税込):¥2,750

ポイント: 25 Pt

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商品詳細

ナイアガラの甘く華やかな香りが特徴の亜硫酸塩無添加のオレンジワイン!

うっすらと桜色がかった薄いオレンジ色。やや濁りが見られます。このワインの特徴はパッと広がる甘い香り!もぎ立ての葡萄以外考えられないくらい、よく熟れた葡萄そのものの甘い香りが、これでもかというくらい香ります。

口に含むと、あんずのような甘みとドライな酸、桂花陳酒のようなエキゾチックな果実味が一気に口に広がります。穏やかながらもきゅっと締まった酸と本当にほのかな苦みがアクセントになっています。

このワインは秋田県の味噌醤油蔵とのコラボプロジェクトワイン。老舗の味噌醤油蔵が独自に単離した新種の味噌酵母(特許取得済)を使用し発酵。この酵母はギュッとしたうまみ成分を多く作り出すことが分かっています。

お料理も中華やエスニック、甘辛く煮た手羽先や豚の角煮などとよく合います。優しい気持ちになる1本です。

《2021年ビンテージについて 小林さんより》
いろいろとあって。今回、プレス機を使用した圧搾は行っていません。
果皮と合わさったいわゆる醸し状態で発酵槽に静置
染み出る液体をくみ取って集めました。
日本酒でいうところの、雫どり?袋どり? ぽたぽたとでる果汁を3日間かけて集めました。
果汁はステンレスタンクにて低温発酵
何も足さずにそのまま瓶詰めしています。

【ドメーヌ・ショオについて】
新潟県新潟市「カーヴ・ドッチ」に隣接するワイナリー。大学では生物資源学(農学)を学んだご主人の小林 英雄氏は微生物学を専門に生命共存科学で博士号を取得しています。

「微生物ってめっちゃ面白い」そう語りながら、酵母の話や土に住む微生物の話を、熱をもって話してくれる非常に熱いお方です。その熱はワイナリーの名前にも表現されています。ドメーヌ・ショオのショオ(Chaud)はフランス語で熱いの意味。これに小林の「小」をかけたのだそう。

小林夫妻の目指すワイン造りは「できるだけ自然に」。無駄を省いて、余計なことをせず、必要な時だけ手を貸してあげることで、葡萄の持つ味わいを極限まで引き出しています。生命力に溢れる葡萄たちは、自然に自分たちの持つ力を発揮してくるのだと小林氏は語ります。

非常にユニークなネーミングもこのワイナリーの特徴。個性あふれるエチケット共に、ワインとネーミングに込められた小林夫妻の思いを感じてください。

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