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Sylvain Pataille Bourgogne Blanc Les Méchalotsシルヴァン・パタイユ ブルゴーニュ・ブラン レ・メシャロ

一口飲んだだけで自然派の完成度の高いワインだと分かる柔らかい酒質と硬質なミネラル!2018年らしい熟度も素晴らしい。

タイプ 白ワイン / 辛口
生産地 フランス / ブルゴーニュ / マルサネ
造り手 シルヴァン・パタイユ【Sylvain Pataille】
品種 シャルドネ100%
生産年 2018年
醸造 発酵:野生酵母で樽を使用/ 熟成:樽とステンレスタンクで12~18ヶ月間
容量 750ml
栽培方法 ビオディナミ
  • ※店舗と在庫を共有しているためご用意ができない場合がございます。生産年の変更、欠品がある場合には別途ご連絡いたします。

クール便※夏季限定でクール便を必ずご選択ください。

商品コード: fow0999

希望小売価格(税込):¥5,555

販売価格(税込):¥4,722

ポイント: 43 Pt

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商品詳細

1949年に植樹された樹も存在している畑『レ・メシャロ』。この畑は、石灰土壌でミネラル分が非常に豊富なため、白葡萄、とりわけシャルドネに非常に適した畑と言われています。

生粋のナチュールワイン生産者であるシルヴァン・パタイユは、酸化防止剤である亜硫酸塩の添加を極めて少量に抑えています。そのため、口当たりが非常に柔らかく繊細で、一口飲んだだけで、自然派の完成度の高いワインだと分かるほどです。

とろみのあるクリーミーなアロマと柔らかい酒質、鉱物的なミネラル感の中に感じるほのかな酵母の香ばしさ・・・。良年の2018年らしい熟度の高さも感じられ、飲みごたえも抜群です。

【シルヴァン・パタイユについて】
マルサネはコート・ドールの最北、ディジョンから南へ数キロに位置する生産地で、安いワインの産地としてイメージが先行しがちですが、近年素晴らしい生産者が出てきて注目を集めている産地でもあります。

シルヴァン・パタイユは今ブルゴーニュ全体の中でも注目をされている自然派の生産者の一人です。1999年に祖父から畑を譲り受け、2001年にドメーヌ・シルヴァン・パタイユを立ち上げました。着実にドメーヌを造りあげ、ビオロジックでの栽培を続け、2008年よりビオディナミ栽培に転換しました。

醸造は天然酵母による自然な醗酵を行い、清澄をせず軽く濾過をしてビン詰め。味わいの奥に温かさと生命力を感じ、ミネラルがしっかりと味わいを支えます。亜硫酸の使用は可能な限りゼロに近く、柔らかな酒質と生きている酵母のほのかな香りに癒されます。

自然派のワインを造るには神経質な程、丁寧な作業が必要です。シルヴァンは常に試行錯誤を繰り返し醸造技術を高めています。これからもさらに素晴らしいワインを造り続けてくれるでしょう。

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