Bernhard Koch Riesling Z Trocken ベルンハルト・コッホリースリングツェット DQ トロッケン / 白ワイン辛口ドイツ 750ml

幼馴染の為に造った残糖ほぼ０の極辛口！リースリング本来の白桃のアロマ、シャープな酸、繊細な果実感には思わずハッとするほど！

タイプ	白ワイン / 辛口
生産地	ドイツ / ファルツ
造り手	ベルンハルト・コッホ【Bernhard Koch】
品種	リースリング100%
生産年	2022年
醸造	6度で8時間スキンコンタクト / 発酵:18～21度に温度管理しながらステンレスタンクにて / 熟成:ステンレスタンクにて8ヶ月間
度数	12.5%
容量	750ml

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商品詳細

「ワインの質を甘さで隠す必要はない。俺は本当のリースリング・トロッケンが飲みたいんだ！」というワイン愛好家でもある幼馴染のツォラー（ニックネームがZ）の希望を叶えるために造ったのが、ほぼ残糖0の極辛口のリースリング！

このチャレンジは大正解でした。ベルンハルト氏がワインを造り始めた当初は、辛口でも残糖が5～7gあるのが一般的でしたが、現在では世界的な需要もあり、辛口のリースリングはスタンダードになりつつあるからです。

このワインに使われている葡萄は1988年に植樹されたイルベスハイムの畑のもの。強い日差しを確保できる西向きに位置しており、土壌は石灰岩とレス（黄土）を有し、このレスにより温かみのあるトロピカルなニュアンスの果実感が生まれ、芳醇なワインとなります。

リースリング本来の果実味を活かすため、マロラクティック発酵はせず、タンク内で発酵が進み残糖がほぼなくなった状態で瓶詰めしています。

クリーンな輝きのあるイエロー。白桃や柑橘系の果実のアロマに溢れ、とてもフレッシュな印象です。シャープで洗練された酸があり、繊細さと軽やかさのバランスに思わず、はっとすることでしょう！

シェーブルチーズやシーフードのマリネ、鶏むね肉を使ったお料理との相性がとても良いですよ。

【ベルンハルト・コッホについて】
独・ファルツのハインフェルトにある家族経営のワイン生産者。これまでは国内（近隣）の個人客への販売がほとんどで、輸出は行っていませんでした。

南ファルツは粘土石灰質土壌のため、ピノ・ノワール、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーなどに力を入れています。他にも、ドルンフェルダーやカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロを植えており、20品種以上を手掛けています。生産比率は、赤白各50％ずつです。

ワイン造りをするのは、兵庫県出身の坂田千枝さん。幼い頃から果樹栽培の仕事をしたいと考えていました。地元の農業高校に進学し、17歳の時にドイツにホームステイしたことがきっかけとなり、ドイツへ移住。職業訓練を受け、ラインガウやアールで研修を積みました。

2013年末から、コッホで勤務。普段は、一人でセラーの仕事を担当しています。ベルンハルトから学んだことは「お客様が求めるワインを造ること」。ブルゴーニュのピノ・ノワールが好きで、それに近づけていきたいと考えています。

ワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしています。酵母は選別酵母。赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。低価格帯のワインにも1つ1つたんぱく質沈殿率のチェックを行っています。「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田は語ります。

2009年にブルゴーニュ・スタイルのピノ・ノワールを造り始めて以来、2013年頃から「ヴィヌム」や「ゴーミヨ」などのワインガイドに掲載されるようになりました。