ブルゴーニュワインのためのグラス選びガイド

皆さん、こんにちは。葡萄屋ソムリエです。

ワインを飲む上で欠かせないのがワイングラスですよね。

レストランでワインを飲む時、ワインによって違う形状のグラスで提供されたことがあるのではないでしょうか？
それは、それぞれのワインの特徴に合ったグラスを選ぶことで、そのワイン本来の個性や美味しさをしっかりと引き出すことができるからです。

では、具体的にどのようなグラスがどのようなワインに合うのでしょうか？

特にブルゴーニュのワインを飲む時に使うグラスは、大きくて迫力ある形が魅力的ですよね。なぜあのような形状なのでしょうか？

今回はワイングラスとワインの関係についてお話したいと思います。

目次

• 1.基本的なワイングラス4種類
• 2.ブルゴーニュグラス
• 3.ブルゴーニュグラスが丸く大きい理由
• 1. ・ブルゴーニュワインの魅力「香りの醍醐味」を楽しめるように
  2. ・酸味のフレッシュ感・エレガントさを保つために
• 4.樽仕込みのシャルドネもブルゴーニュグラスで
• 5.まとめ

1.基本的なワイングラス4種類

ワイングラスの役割はワインの個性である香り、味わいを最大限に引き出すこと。ですから、できるだけワインに合ったグラスを選びたいものです。

しかし、ご家庭でレストランのように細かく何種類もグラスを揃えることは出来ませんよね。
でも4種類のグラスをもっておけば、ほとんどのワインに対応出来てしまうものなのです。
大きくまとめると次の4種類があれば大丈夫です。




①フルートグラス
スッキリさっぱり系スパークリングワイン用の細長いグラス(泡が消えにくい形状)。クイっ！と飲んで、ぷはー！っと喉越しタイプのスパークリングワインにピッタリです。対して、コクのあるスパークリングワインは②の小ぶり万能グラスのほうが美味しく飲めます。

②小ぶり万能(赤、白、ロゼ、オレンジ)グラス
赤、白、ロゼ、オレンジ、問わず万能選手。味わい深い高級シャンパーニュはこのグラスで飲んだほうが①のフルートグラスで飲むよりもコクを感じられ美味しく飲めます。グラスを何にするか迷った時は、とりあえずこのグラスで飲めば間違いはありません。

③大きめ赤ワイン用(ボルドー)グラス
ボルドーワインはもちろん、ローヌのシラーやグルナッシュ系、イタリアのブルネロ、アメリカやチリなどのフルボディ赤ワインにオールマイティに使えます。

④ブルゴーニュ(赤白)グラス
ピノ・ノワールや樽を使用したフルボディのシャルドネ、イタリアのネッビオーロにも適しています。

今回は④ブルゴーニュグラスにスポットを当ててお話しします。

2.ブルゴーニュグラス

ブルゴーニュグラスは名前の通りフランス・ブルゴーニュ地方のワイン用に造られたグラス。
形は金魚鉢のように横に大きく球体のようで、口元がすぼまっています。
ブルゴーニュワインの赤ワインはピノ・ノワール種が主体。
単一品種で使用され、ぶどう品種、畑やヴィンテージなどの要素がダイレクトに味わいと香りに映し出される繊細さが魅力である品種です。

そんな繊細なピノ・ノワールの魅力を、余すことなく引き立ててくれるのがブルゴーニュグラスの大きな球体型の形状なのです。

3.ブルゴーニュグラスが丸く大きい理由

■ブルゴーニュワインの魅力「香りの醍醐味」を楽しめるように

ピノ・ノワールは味わいも渋いフルボディではなく、繊細な酸味を骨格にもつミディアムボディの味わい。で華やか、そして香水のように沸き立つ華やかな香りが最大の醍醐味です。
グラスの形状も華やかな香りを逃さないように、口元が小さくなっています。

つまり、ワインを注ぐ時に香りをできるだけ立たせ、その香りをグラスのボウル内に閉じ込めるような形状です。ピノ・ノワールのワインの大きな魅力である香りを存分に堪能できるように設計されているのです。

ブルゴーニュグラスは、ピノ・ノワールから造られるワインのような芳潤な香りのするワインや、熟成した赤ワインなど複雑な香りを楽しみたい時に適したグラスと言えます。

■酸味のフレッシュ感・エレガントさを保つために

ブルゴーニュグラスはグラスの大きな球体部分の一番広い部分の径と、飲み口の部分の口径差が非常に大きいグラスです。
そのため、グラスを水平以上に大きく傾けないとワインが口の中に流れ込んで来ません。傾けて角度が付く分、口の中に流れ込むワインの流速は早くなり、口の中での滞留時間が短くなります。

ワインが細く直線的に素早く流れ込み、全体には広がりにくくなるので、口内での体温によるワインの温度変化を防いで、ブルゴーニュワインの美味しさの要である酸のフレッシュ感・エレガントさを保持する設計になっているのです。

4.樽仕込みのシャルドネもブルゴーニュグラスで

ブルゴーニュグラスは赤だけではなく白ワインにも使えます。
ブルゴーニュ地方はシャルドネ種も有名ですよね。
フレッシュで軽快な白ワインなら小ぶり万能グラスでも大丈夫ですが、ブルゴーニュの～モンラッシェやムルソーなどの凝縮感のある樽熟成タイプのシャルドネのワインなら、ブルゴーニュグラスを使って空気に触れさせ、香りを引き出してあげれば、シャルドネの力強い味わいのスケール感を楽しむことが出来るのでオススメです。

5.まとめ

ブルゴーニュワインを飲むなら、その美しい色や香り、そして味わいを存分に楽しみたいですよね。グラスはそういったワインの魅力を伝えるツールですから、是非ブルゴーニグラスを用意してみてはいかがでしょうか？
ワインライフがより充実することは間違いありませんね。

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