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スペイン産(カヴァなど)

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スペインでは、スパークリングワイン全般の事を「エスプモーソ」と呼びます。有名な「CAVA(カヴァ)」は、特定の地域でシャンパーニュと同じ瓶内二次発酵方式で造られたスパークリングだけが名乗れる名称で、全体の95%程度がカタルーニャ州で生産されています。主にスペインの伝統的な品種(マカベオ、パレリャーダ、チャレッロ)から造られ、高品質の味わいながらリーズナブルな値段で買えることから高い人気を誇っています。CAVA=洞窟を意味しており、セラーで長期熟成させることからその名が付いたとされています。