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辛口

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辛口の白ワインは、アルコール発酵によってブドウの糖分がアルコールに変わっていく際になるべく発酵させ、残糖分を少なくして造ることで出来上がります。生産地域のテロワール(環境)や葡萄品種によって、様々な味わいになりますが、赤ワイン以上に発酵や熟成の際に使用するタンク(ステンレスやオーク樽)によって味わいが大きく変わります。有名な辛口白ワインには、キリっとした味わいが特徴であるフランスの「シャブリ」、同じくフランスのブルゴーニュ地方で樽熟成で造られるエレガントな味わいの白ワインなどがあります。