エティエンヌ・ソゼの魅力とは？



■ルフレーヴと並びピュリニー・モンラッシェ最高峰の造り手「エティエンヌ・ソゼ」

ドメーヌ・ルフレーヴと並び、ピュリニー・モンラッシェでもっとも尊敬を集める造り手エティエンヌ・ソゼ。
1903年に生まれたエティエンヌはわずかな畑を親から継承し、1950年頃にはそれを12haまで広げました。
惜しまれながらも1975年に他界。ひとり娘はヴォルネイのボワイヨ家に嫁いだため、孫娘のジャニーヌが夫のジェラール・ブードとドメーヌを継ぐことになります。

ところがブドウ畑はエティエンヌの娘、ジャニーヌの母であるマダム・ボワイヨの所有で、1989年に相続税の問題を解決するためにこれを3人の子供に分け与えることにしたのです。

彼女はドメーヌがバラバラになることを望んではいませんでしたが、息子のひとり、ジャン・マルク・ボワイヨが相続分を自身のドメーヌに組み込んでしまったため、エティエンヌ・ソゼの畑は9haまで縮小してしまいます。

■買いブドウも使い潔く「ドメーヌ」の看板を降ろす

ただでさえ需要に対して供給量が不足しているところにもってきてこの状況。顧客のことを思えば畑が減ったからといって簡単に生産量を3分の２にすることもできません。そう考えたジェラール・ブードとジャニーヌは、91年から買いブドウによりこれまでの生産量を維持する道を選びます。
しかも、ワインをドメーヌものとネゴスものに分けるのではなく、自社畑の各クリマ、自前のブドウの不足分を買いブドウで補い、ワインを造ることにしたのです。
したがって、91年ヴィンテージからラベルにはドメーヌの文字はありません。

つまりドメーヌの看板を降ろすという潔い道を選んだわけです。
一般的にはドメーヌもの、ネゴシアンもの、の2ラインで供給していくものですが・・・とても律儀な生産者ということです。
ブドウの供給先は、ジェラールが信頼を置く栽培農家ばかり。同じピュリニー・モンラッシェ村で日々顔を合わせているわけですから、栽培農家もジェラールの目を誤魔化しようがありません。

■100％買いブドウから造られるワインもラインナップに加わる。

このように従来から所有するクリマに加え、わずかながら100%買いブドウから造られるワインもラインナップに加わりました。それが特級のシュヴァリエ・モンラッシェとモンラッシェ、1級のアモー・ド・ブラニー、シャン・ガン、ガレンヌ。

自社畑のブドウ栽培は2010年からビオディナミ。収穫したブドウは除梗せずに空気式圧搾機でプレスし、果汁を24時間冷却。小樽に移してアルコール発酵、続いて熟成。熟成期間はブルゴーニュ・ブランで10ヶ月、村名で12ヶ月、1級と特級が18ヶ月。新樽率は村名20%、1級25〜40％、特級45%。
熟成中は試飲を繰り返し、必要に応じてバトナージュを行います。樽熟成後はステンレスタンクに移し、さらに細かな澱とともに6ヶ月の熟成。清澄とろ過をともに軽くかけて瓶詰めします。
2000年からジェラールの娘であるエミリーが、そして2002年にはエミリーの夫、ブノワ・リフォーがメゾンに参画。エティエンヌ・ソゼの次世代を担っています。

エティエンヌ・ソゼのワインはこちら

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• Etienne Sauzet Puligny-Montrachet 2021エティエンヌ・ソゼ ピュリニー・モンラッシェ 2021

  • 残りわずか
  • 限定入荷

  

  • ミネラル
  • 上質な酸
  • トロピカル

  エティエンヌ・ソゼこだわりの究極村名ピュリニー・モンラッシェ。それぞれ特徴を持つキュヴェを絶妙にブレンドする圧巻な技には脱帽！

  生産地

  フランス / ブルゴーニュ / ピュリニー・モンラッシェ

  造り手

  エティエンヌ・ソゼ【Etienne Sauzets】

  タイプ

  白ワイン / 辛口

  品種

  シャルドネ100%

  生産年

  2021年

  商品コード: fow2567

  販売価格（税込）：￥30,129

  在庫：残り2個

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  生産地

  フランス / ブルゴーニュ / ピュリニー・モンラッシェ

  造り手

  エティエンヌ・ソゼ【Etienne Sauzets】

  タイプ

  白ワイン / 辛口

  品種

  シャルドネ100%

  生産年

  2021年

• Etienne Sauzet Puligny-Montrachet 1er Cru La Garennes 2020エティエンヌ・ソゼ ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ ラ・ガレンヌ 2020

  • 残りわずか
  • 限定入荷

  

  • ミネラル
  • 上質な酸
  • トロピカル

  1er「レ・ガレンヌ」はピュリニーの最上部の斜面に位置。ミネラルが非常に強く、熟成で香る白トリュフのブーケが特徴。

  生産地

  フランス / ブルゴーニュ / ピュリニー・モンラッシェ

  造り手

  エティエンヌ・ソゼ【Etienne Sauzets】

  タイプ

  白ワイン / 辛口

  品種

  シャルドネ100%

  生産年

  2020年

  商品コード: fow2425

  販売価格（税込）：￥46,200

  在庫：残り1個

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  生産地

  フランス / ブルゴーニュ / ピュリニー・モンラッシェ

  造り手

  エティエンヌ・ソゼ【Etienne Sauzets】

  タイプ

  白ワイン / 辛口

  品種

  シャルドネ100%

  生産年

  2020年