Domaine Hide ShiroShiro Chupaドメーヌ・ヒデ しろしろチュッパ(リパッソ・ロゼ)

あらゆるお料理から旨味を引き出す魔法のような辛口ロゼ!干し葡萄の残りかすを再度発酵し醸造。塩味と酸味がじゅわっと広がる!

タイプ ロゼワイン / 辛口
生産地 日本 / 山梨県 / 南アルプス市
造り手 ドメーヌ・ヒデ【Domaine Hide】
品種 マスカットベリーA100%
生産年 2019年
醸造 発酵:自然酵母を使用し、アマローネの搾りかすをロゼに浸して2回発酵。2回目の発酵90日間
容量 750ml
栽培方法 ビオディナミ
  • ※在庫状況により、生産年が変更になる場合はご連絡致します。

クール便※夏季限定でクール便を必ずご選択ください。

商品コード: ipn0066

販売価格(税込):¥4,180

ポイント: 38 Pt

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商品詳細

ワインの別名は「甘い誘惑 “ リパッソ(二重発酵)」。樹齢20年超の古樹から採れたマスカットベリーAを手摘みし、新鮮な葡萄の旨味を引き出すこだわりの「OKAY酵母」を使用し発酵、無濾過で醸造。アマローネ・ワイン(干し葡萄のエキスから造る)を醸造した後の搾りかすをロゼ果汁に浸し、二重発酵を得て生まれた、程よい渋みと凝縮感のある果実味が特徴です。

鮮やかなローズピンクの外観。グラスに注ぐと、プラムの優しいアロマに、バラの香り、塩気を含んだミネラルのニュアンスが感じられます。

口当たりは柔らかながら厚みがあり、飲みごたえ十分なロゼ。チェリーの豊かな果実味と奥行きのある酸が調和し、二重発酵が織り成す旨味成分を含む葡萄の味わいがじゅわっと口の中に広がります。果実味と葡萄の皮から滋味深い味わいが余韻に快活に残ります。

魚介をつかったエスニック系や中華系のお料理と特に相性抜群!また麻婆豆腐、餃子、小籠包などの中華味を上手に引き立てくれます。良く冷やしてお召し上がりいただくのがおすすめです。

【ドメーヌ・ヒデについて】
山梨県の南アルプス市注目のワイナリー!マスカットベリーAにこだわったワイン造りを行う渋谷英雄氏によるドメーヌです。

東洋大学大学院、東京大学大学院を卒後、都内で臨床心理士として働いていた渋谷氏がワイン造りを目指したのは50歳手前になってから。

山梨県勝沼にある東夢ワイナリーで勉強していた時期に、日本を代表する黒葡萄マスカットベリーAの美しいピンク色の原液に心を奪われ、ベリーAを追及したワイン造りを目指します。

その後、2015年に果実酒製造免許を取得し、ワイナリーを設立。現在は栽培葡萄の8割をマスカットベリーAが占めており、その他にメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンを育てています。

醸造は天然酵母を使用し、完全無添加を心掛ける自然派。葡萄本来の味わいを最大限に表現したワイン造りを行っています。

2018年には、国際ワインコンクールDWWA(デキャンター・ワールド・ワイン・アワード)にて、フラグシップワイン「ラピュータ」の2016ヴィンテージが銀賞を獲得!

まだワイン産地としてはあまり知られていない南アルプス市の先駆け生産者として、ソムリエや醸造家を唸らす日本ワインを生み出しています。

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