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Domaine Chaud Raigyo ドメーヌ・ショオ 雷魚(SO2無添加) / スパークリングワイン 辛口 日本 750ml

ドメーヌ・ショオの実験的要素満載のロゼ・スパークリング。旨味と甘み、心地良い酸、きれいな発泡が全体をまとめ上げています!

タイプ スパークリングワイン / 辛口 / ロゼ
生産地 日本 / 山形県&新潟市
造り手 ドメーヌ・ショオ【Domaine Chaud】
品種 ピノ・グリ、ソービニヨン・ブラン、スチューベン
生産年 2020年
醸造 発酵:野生酵母、培養酵母 発酵のための補糖有 無濾過
容量 750ml
栽培方法 除草剤不使用。できるだけ土をふんわりりと保つため大型耕作機は使用せず、手で耕す
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商品コード: ipn0105

販売価格(税込):¥3,537

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商品詳細

ドメーヌ・ショオの実験的要素満載のロゼ・スパークリング(微発泡)!

2023年の『雷魚』はピノ・グリ、ソービニヨン・ブラン、スチューベンの3品種をブレンド!
まずは、ソーヴィニヨン・ブランとピノ・グリでオレンジワインを造り、これらをベースに、スチューベンでトップノーズを作るという超凝った造りです。

小林さん曰く…
旨み十分で、ソービニヨンブランの皮からくるショウガっぽいスパイシーさもあり、ピノグリの酒質も全体に厚みをくれています。いい感じです。まだまだ伸びそうですが、このタイミングでニゴニゴ濁りの元気いっぱい微炭酸、大人のファンタジー飲料をお楽しみください。

とのこと。雷魚名物の吹きこぼれは今年は少なそうです。が、やはりよ~~く冷やしてからの抜栓をお願いします。
温度が高いと、絶対に吹きます。

【ドメーヌ・ショオについて】
新潟県新潟市「カーヴ・ドッチ」に隣接するワイナリー。大学では生物資源学(農学)を学んだご主人の小林 英雄氏は微生物学を専門に生命共存科学で博士号を取得しています。

「微生物ってめっちゃ面白い」そう語りながら、酵母の話や土に住む微生物の話を、熱をもって話してくれる非常に熱いお方です。その熱はワイナリーの名前にも表現されています。ドメーヌ・ショオのショオ(Chaud)はフランス語で熱いの意味。これに小林の「小」をかけたのだそう。

小林夫妻の目指すワイン造りは「できるだけ自然に」。無駄を省いて、余計なことをせず、必要な時だけ手を貸してあげることで、葡萄の持つ味わいを極限まで引き出しています。生命力に溢れる葡萄たちは、自然に自分たちの持つ力を発揮してくるのだと小林氏は語ります。

非常にユニークなネーミングもこのワイナリーの特徴。個性あふれるエチケット共に、ワインとネーミングに込められた小林夫妻の思いを感じてください。

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