Carroleon パルデバジェスカロレオン / 赤ワインフルボディスペイン 750ml

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あまりにパワフルなので、セラーで数年瓶熟させてからリリースしています

タイプ	赤ワイン - フルボディ
生産地	スペイン / ティエラデレオン
造り手	パルデバジェス
品種	プリエトピクード
生産年	2011年
度数	14%
容量	750ml

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商品コード: spa0370

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商品詳細

カロレオンは、単一畑で、「レオンへの道」の意味。セラーから10kmほど離れた崖の上にあります。標高820mで、大陸性気候です。昔は川底だったため、大きな礫岩の土壌で、その石が日中の熱を保温します。水はけも良くなっています。樹齢は20年以上です。15kg入りの箱を使って、手で収穫します。発酵前に3日間醸しを行います。150hLのステンレスタンクで28度に温度管理しながら発酵させます。発酵と醸しには18〜22日間かけます。マロラクティック発酵させます。225Lのフレンチオークの新樽で、19ヶ月熟成させます。卵白で清澄します。あまりにもパワフルなワインなので、セラーで数年熟成させてから出荷しています。紫がかった濃いチェリー、ガーネット色。熟した果実のブーケが、樽のスパイシーなロースト風味とうまく混ざり合っています。味わいには持続性があり、複雑です。タンニンのビターなタッチは、かすかに甘い果実味と素晴らしく調和し、非常に長い余韻があります。鶏肉、パスタ、フィデウア（パスタのパエリア）、ラムと。