Domaine Hide Japonica Koshu Appassimentoドメーヌ・ヒデ ジャポニカ 甲州 アパッシメント

年産151本のみ。日本葡萄の香ばしさと、後をひく旨味が特徴。繊細な食材と最高のマリアージュを魅せる、国内最高峰のオレンジワイン。

タイプ オレンジワイン / 辛口
生産地 日本 / 山梨県 / 南アルプス市
造り手 ドメーヌ・ヒデ【Domaine Hide】
品種 甲州100%
生産年 2018年
醸造 無補糖・無濾過。30 日間陰干し、2回天地返し、温度無調整、扇風機使用。最終糖度27.2度 / 発酵:自然酵母を使用しステンレスタンクで。 / 熟成:ステンタンクで約7ヶ月間
容量 750ml
  • ※在庫状況により、生産年が変更になる場合はご連絡致します。

クール便※夏季限定でクール便を必ずご選択ください。

商品コード: ipn0099

販売価格(税込):¥22,000

ポイント: 200 Pt

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商品詳細

日本固有のオレンジワインを目指し選んだブドウは、山梨県南アルプス市にある「飯野畑」で収穫された甲州。「振り塩のお料理」「薬味のお料理(みょうが、ねぎ、しょうが、大葉など)」とよく合います。ワインも食事を彩る、より愉しむ調味料というような、日本人の豊かな感性に応えてくれる、繊細な味わいです。年産151本のみ。

これまでにない日本葡萄の香ばしさと、後をひく旨味が特徴。それはまるで干した洋ナシの旨味のような、嫌みの無い上品な甘みも携えています。クルミやシイタケの風味、そして、骨格のある酸味が広がります。

【ドメーヌが語るワイン誕生秘話】
2014年、干した甲州が美味なことを発見。2016年、新たなワイン造りへの挑戦の為、乾燥試験。2017年、「絶対糖度 30 甲州極苦」を生産(46本)し、瓶熟後の美味しさに驚く。2018年、甲州が黄金色となる30 日の陰干し(アパッシメント)に成功。

【ラベルデザインを描いた若佐慎一画伯について】
円覚寺収蔵作品から、横浜エンターテインメントビル・アソビルの壁画までと、幅広く活躍。個展多数。ドメーヌ・ヒデのフラッグシップ「ラピュータの鳳凰」も若佐画伯の作品。

【ドメーヌ・ヒデについて】
山梨県の南アルプス市注目のワイナリー!マスカットベリーAにこだわったワイン造りを行う渋谷英雄氏によるドメーヌです。

東洋大学大学院、東京大学大学院を卒後、都内で臨床心理士として働いていた渋谷氏がワイン造りを目指したのは50歳手前になってから。

山梨県勝沼にある東夢ワイナリーで勉強していた時期に、日本を代表する黒葡萄マスカットベリーAの美しいピンク色の原液に心を奪われ、ベリーAを追及したワイン造りを目指します。

その後、2015年に果実酒製造免許を取得し、ワイナリーを設立。現在は栽培葡萄の8割をマスカットベリーAが占めており、その他にメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンを育てています。

醸造は天然酵母を使用し、完全無添加を心掛ける自然派。葡萄本来の味わいを最大限に表現したワイン造りを行っています。

2018年には、国際ワインコンクールDWWA(デキャンター・ワールド・ワイン・アワード)にて、フラグシップワイン「ラピュータ」の2016ヴィンテージが銀賞を獲得!

まだワイン産地としてはあまり知られていない南アルプス市の先駆け生産者として、ソムリエや醸造家を唸らす日本ワインを生み出しています。

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