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Domaine Hide Mizunara Koshuドメーヌ・ヒデ ミズナラ甲州(SO2無添加)

100%日本産。杏子飴、白檀の香り、蜜蝋の様なまろやかさとライムのほろ苦さ。日本人だからこそ感性が刺激されるオレンジワイン。

タイプ オレンジワイン / 辛口
生産地 日本 / 山梨県 / 南アルプス市
造り手 ドメーヌ・ヒデ【Domaine Hide】
品種 甲州100%
生産年 2021年
醸造 自然酵母を使用。足踏み破砕(衛生ジャケット着用)、全梗取り発酵 / 樽熟成225日、満月樽出し。北海道産Mizunara Barrel使用
度数 8.0%
容量 750ml
栽培方法 ビオディナミ
  • ※店舗と在庫を共有しているためご用意ができない場合がございます。生産年の変更、欠品がある場合には別途ご連絡いたします。

クール便※夏季限定でクール便を必ずご選択ください。

商品コード: ipn0109

販売価格(税込):¥3,850

ポイント: 35 Pt

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商品詳細

「純粋な日本のワイン」を求め、辿り着いたのがこのワイン。日本の葡萄、日本の酵母、日本の樽という、100%日本産にこだわり造られています。

2021年の「ミズナラ甲州」は金木犀のような色合いが特徴!醸造家の渋谷さん曰く、京都三千院で感じた香りが、日本の香り。こちらのワインからはほのかに奥ゆかしい畳の香り、どこか木や瑞々しいミネラルのアロマが感じられます。生産本数は465本のみ。日本人だからこそ、感性が刺激される1本です。

葡萄は、南アルプス「下野良畑」、「大畑」産。無補糖、無濾過で仕上げています。

北海道産のオーク樽(ミズナラ)はクルミの味わいを、ワイナリーに住む酵母はヨーグルトのような優しさを、また、南アルプスならではの寒暖差は和の柑橘を思わせる酸味をワインに与えてくれています。

和食の極み「おせち料理」との相性抜群!その中でも、麹に漬け込んだ鶏肉やお魚、西京焼きなど発酵食品に漬け込んだお料理と合わせたい!そんな優しい1本です。

【ミズナラ甲州のラベルについて】
山本ミノ氏(神戸生まれ。公募展など入賞、入選多数)が描く「月シリーズ」です。葡萄の収穫年ごとにラベルの月が変化していきます。今回のミズナラ甲州2019は小望月(こもちづき)です。今醸造途中の2020年ヴィンテージは満月となる予定です。

【ドメーヌ・ヒデについて】
山梨県の南アルプス市注目のワイナリー!マスカットベリーAにこだわったワイン造りを行う渋谷英雄氏によるドメーヌです。

東洋大学大学院、東京大学大学院を卒後、都内で臨床心理士として働いていた渋谷氏がワイン造りを目指したのは50歳手前になってから。

山梨県勝沼にある東夢ワイナリーで勉強していた時期に、日本を代表する黒葡萄マスカットベリーAの美しいピンク色の原液に心を奪われ、ベリーAを追及したワイン造りを目指します。

その後、2015年に果実酒製造免許を取得し、ワイナリーを設立。現在は栽培葡萄の8割をマスカットベリーAが占めており、その他にメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンを育てています。

醸造は天然酵母を使用し、完全無添加を心掛ける自然派。葡萄本来の味わいを最大限に表現したワイン造りを行っています。

2018年には、国際ワインコンクールDWWA(デキャンター・ワールド・ワイン・アワード)にて、フラグシップワイン「ラピュータ」の2016ヴィンテージが銀賞を獲得!

まだワイン産地としてはあまり知られていない南アルプス市の先駆け生産者として、ソムリエや醸造家を唸らす日本ワインを生み出しています。

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