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VI.NI.CA Trebbianoヴィニカ トレッビアーノ

「化学的な処理をしない」がモットーのモリーゼの自然派生産者の伸びやかな酸とミネラル、凝縮感が特徴のオレンジワイン!

タイプ オレンジワイン / 辛口
生産地 イタリア / モリーゼ / IGTテッレ・デッリ・オッシ
造り手 ヴィニカ(VI.NI.CA)
品種 トレッビアーノ85%、ガルガーネガ15%
生産年 2019年
醸造 選果後木製の桶で足踏みしプレス。ステンレスタンクで12日間マセラシオン。天然酵母による自然発酵。発酵終了後10ヶ月間シュール・リーで静置し瓶詰め。
容量 750ml
栽培方法 オーガニック(bioagricert)
  • ※店舗と在庫を共有しているためご用意ができない場合がございます。生産年の変更、欠品がある場合には別途ご連絡いたします。

クール便※夏季限定でクール便を必ずご選択ください。

商品コード: ita0695

希望小売価格(税込):¥3,190

販売価格(税込):¥2,871

ポイント: 26 Pt

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商品詳細

自然豊かなモリーゼ州の標高700mに位置する『アルトレテッレ』の畑で収穫された葡萄を使用。生産者の「化学的な処理をしない」のモットーの元、丁寧に栽培されています。畑は石灰質と粘土質の混成土壌で灌漑は行いません。葡萄は水分を欲し、根を地中深くまで張り巡らせ、地中のミネラルを取り込んでいきます。

少し褐色がかった色合い。紅茶のような深い香りと干した杏子やオレンジの皮のようなほろ苦い香りが交じり合います。ほのかにスパイスのニュアンスも感じられます。地中からのミネラルがワインの中にしっかりと感じられ、伸びやかな酸と凝縮した果実感と共に口いっぱいに広がります。

合わせるお料理はパルミジャーノやホワイトソースを使ったグラタンやリゾットがぴったり。キノコのソテーなど滋味深い食材との相性も抜群です。

【ヴィニカについて】
アペニン山脈とアドリア海に挟まれたモリーゼ州の注目の自然派生産者。2007年歯科医のロドルフォ・ジャンセラが故郷のモリーゼに戻った際にリパリモサーニ村の丘の上に広がる手つかずの林に魅了され、この地に腰を落ち着ける決心をします。

野菜や果物をオーガニック栽培を手始めに、友人たちの力を借りてワインやオリーブオイルの生産にも乗り出します。「畑でも醸造でも化学的な処理をするのはおかしい」そう考える彼は、オーガニック栽培を学び、科学的なものは一切使用しないということを決心します。

様々な品種を栽培していますが、中でもモリーゼの土着品種「ティンティリア」には力を入れており、全体で90haしか栽培されていない希少品種で、その内11haをヴィニカで栽培しています。

発酵は果皮を取り除かずに野生酵母のみで自然発酵、亜硫酸の添加と澱引きは必要最小限、発酵と熟成はステンレスタンクで極力自然な温度に保ちます。 化学物質は一切用いず、清澄や濾過も行いません。またブショネなど「コルクの欠陥」からワインを守るため、ブドウの樹を原料としたコルクを使用しています。

ロドルフォが子供達の名前から付けた「ヴィニカ」というワイナリー名には「この土地が子供たちと共に希望の賛歌となってくれるように」との願いが込められています。親から子へ、次の世代の環境を守るための自然なワイン造りによる、力強う味わいをお楽しみ下さい。

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