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Cantine Paololeo Passitivo Primitivo Puglia Vino Biologicoカンティーネ・パオロレオ パッシティーヴォ・プリミティーヴォ・ビオロジコ

畑で自然に乾燥させたブドウのみを使用!熟れた果実の旨味がギュッと詰まった濃厚プリミティーヴォ!

タイプ 赤ワイン / 辛口 - フルボディ
生産地 イタリア / プーリア
造り手 カンティーネ・パオロレオ【Cantine Paololeo】
品種 プリミティーヴォ100%
生産年 2020年
醸造 発酵:22~25度に温度コントロールしたステンレスタンクで8~10日間/熟成:アメリカンオーク樽で5ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月
容量 750ml
栽培方法 オーガニック(Euro Leaf)
  • ※店舗と在庫を共有しているためご用意ができない場合がございます。生産年の変更、欠品がある場合には別途ご連絡いたします。

商品コード: ita0717

希望小売価格(税込):¥2,200

販売価格(税込):¥1,980

ポイント: 18 Pt

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商品詳細

畑で自然に乾燥させたブドウのみを使用!熟れた果実の旨味がギュッと詰まった濃厚プリミティーヴォ!

「アパッシメント」と呼ばれるブドウを乾燥させる作業は収穫後に家屋にて日陰干しをするのが通常。パオロレオでは、葡萄の完熟を確認後、房の上部の茎をペンチで潰して水分を絶ち、畑で自然に乾燥させるという珍しい方法を用いています。この工程は「イル・ジーロ・デル・ピッチョーロ(Il Giro del Picciolo)」と呼ばれ、特別なこだわりを持った製法です。

「アパッシメント」を行うことで、葡萄は25%~30%の水分を失い、糖度がぎゅっと詰まった状態になります。さらに、独特のアロマとフレイバーが感じられるようになり、より濃厚で甘美な味わいと香りをまとったワインとなっていくのです。

色合いも深く艶のあるルビーレッドで濃厚さが見て取れます。グラスに鼻を近づけると、熟したチェリーやカカオの豊かなアロマが溢れ出します。アメリカンオーク由来のスパイスやココナッツのニュアンスも程よく混ざり、何度も嗅いでしまいたいほど!

11ヶ月の熟成期間を経て、丸みを帯びたしなやかなタンニンとパワーあるボディ、アパッシメントから得られる甘美な果実感が絶妙なバランスで口いっぱいに広がります。心地よい飲み心地で、杯がどんどん進んでしまいます!

じっくり煮込んだビーフシチュー、バルサミコソースをかけたビーフステーキが好相性で、炭火の焼き鳥もぴったり!お肉料理をこのワインと共に大いに楽しんでください!

【カンティーネ・パオロレオについて】
20世紀初頭に創設されたワイナリー。現在のオーナーは3代目のパオロ・レオ氏。妻のロベルタと、4人の息子たちと一緒に家族経営でワイナリーの運営を行なっています。ブドウの栽培には息子のニコラが指揮を執り、高い品質基準を保っています。

栽培責任者を務める二コラいわく、「ワインはエキサイティングかつ人々を満足させるものでなければなりません。自分が100%良いと信じられる葡萄をセラーに持って行くことが最も重要。」このパッションが完成度の高いワインを維持し続けています。

そして品質重視のワイン生産が国際的な評価にもつながっており、イタリアのワインガイド、『ガンベロ ロッソ』において複数のアイテムが最高評価のトレ ビッキエーリを獲得しています。

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