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No Control VdF Blanc Les Crosses ノー・コントロール レ・クロス(SO2無添加) / 白ワイン 辛口 フランス 750ml

自由な発想で最高のヴァン・ヴィヴァンを造る!オーヴェルニュの次世代自然派生産者「ノー・コントロール」の旨味溢れる白ワイン!

タイプ 白ワイン / 辛口
生産地 フランス / オーヴェルニュ
造り手 ノー・コントロール【No Control】
品種 シャルドネ70%、ピノ・オーセロワ30%、シルヴァネール、ソーヴィニヨン・ブラン、シャスラ、ミュスカ
生産年 2021年
醸造 発酵:自然酵母で6ヶ月 熟成:5hLのジャー(炻器の壺)と新樽、古樽300Lで12ヶ月、SO2無添加、無濾過
容量 750ml
栽培方法 ビオディナミ
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商品コード: fow1225

販売価格(税込):¥7,370

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自由な発想で最高のヴァン・ヴィヴァンを造る!オーヴェルニュの次世代を担う自然派生産者「ノー・コントロール」の旨味溢れる白ワイン!

小さな白い花の花束を抱えた時のような、優しい香りが印象的。ヨーグルト、白カビチーズの香りも。口当たりはやや冷たく、石のような固いミネラル感を感じます。洋梨のコンポートを想わせるような甘い香りと共に余韻にはほのかな甘みを感じます。旨味たっぷりで純粋においしい!

ワイン名の『レ・クロス』は畑の名前で、カトリック司教の持つ「杖」の意味も含んでいます。

硬質なミネラル感が特長のこのワインは、オーヴェルニュのチーズ「カンタル」と良く合います。乳酸を思わせる香りもあるため、ジャガイモにチーズをかけて焼いたもの、モッツァレラとルッコラのサラダ、鶏肉の白ワイン煮などとも良く合います。

【ノー・コントロールについて】
フランスの「へそ」ともいえるマシフ山塊の中南部の都市クレルモン・フェラン。そこから北に 15 kmほどのところにミネラルウォーターで有名なヴォルヴィック村がある。その村のふもとに「ノー・コントロール」の畑が、さらに北東へ 10 km程の⼩さな町ル・シェー(Le Cheix)の外れにドメーヌが位置している。

畑は約5ha で、標⾼ 400〜500 m の東から南向きの丘陵地に点在。オーナーのヴァンサン・マリーは、ノルマンディーのカーン出⾝。ワインとは無縁の家系でしたが、大学在学中に個人的に通ったワインスクールがたまたまヴァン・ナチュールの講座だっという偶然の出会いから彼は自然派ワインというものを知る。2005年にワイン仲間とワインサロンを立ち上げ自然派ワインにのめりこんでいく。

就職先の転勤でアルザスに異動になったのを契機に、休日は生産者のところに通いつめ、ワインへの思いを深くし、ついに2012年ワイン生産者になることを決意、ジェラール・シュレール、ジュリアン・メイエーで各半年間の研修後、2013年にオーヴェルニュに2 haの葡萄畑を購入する。

アペラシオンにこだわらない「⾃由な発想で、極上のヴァン・ヴィヴァンをつくる︕」ことがモットー。基本的には、SO2 無添加、ノンフィルターだが、そこも決して型にとらわれずに、⽣き⽣きとして、美味しさが弾けるようなワインを⽬指している。

ワインの味わいはどれも上品でエレガント︕果実に艶やかな⾊気があり、飲み⼝もとても優しく軽快︕ワイン造りにおいて最も⼤切にしていることは、「健全なブドウでワインを仕込むこと」、そして「カーヴが衛⽣的であること」の⼆つ。

特に、健全なブドウに対するこだわりは強い。ドメーヌ名のノー・コントロールには、「ブドウが健全で、常にカーヴ内を清潔に保っていれば、醸造はおのずと上⼿く⾏くし、結果的に出したい味わいを表現することができるので、⼈間があれこれ余計にコントロールすることはない」という意味が込められている。

葡萄にとって良かれと思うことはすべて行う。それがビオディナミの導入や畑の毎日の手入れにつながっている。分からないことは先輩ヴィニュロンに教えを請い、実践する。

「最近のワインは早く飲み過ぎる。自分のワインも数年寝かすことで、良さがもっと発揮できる」。彼の語る言葉を胸に、大切にワインを楽しみたい。

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