■ヴォルネイの父とピュリニーの母から珠玉のクリマを受け継いだ生粋のヴィニュロン

■名門オリヴィエ・ルフレーヴで醸造長として活躍

約半世紀に渡り活躍するジャン･マルク･ボワイヨは、1971年から1984年まではヴォルネイの実家であるドメーヌ･アンリ･ボワイヨでワイン造りに励み、それ以降1989年まではピュリニー・モンラッシェのオリヴィエ・ルフレーヴで、醸造長として活躍していました。

彼が自身のドメーヌ・ジャン・マルク・ボワイヨをポマールに立ち上げたのは1985年。

1980年代の後半は自身のドメーヌの仕事と、オリヴィエ・ルフレーヴでの醸造を掛け持ちしていた時期でもあります。

■珠玉のクリマの数々を相続

彼は幸運の持ち主でした。
父方がヴォルネイの大ドメーヌで、母方はピュリニーの高名なドメーヌであるエティエンヌ・ソゼの一人娘。つまりサラブレッドだったです。

ボワイヨ家には3人の子供がおり、3人それぞれに相続権があったため、1991年にジャン・マルク・ボワイヨはエティエンヌ・ソゼの畑の3分の１を手に入れることができました。

特級バタール･モンラッシェに、ピュリニー・モンラッシェ１級のコンベット、シャン・カネ、ルフェール、トリュフィエール、それに村名のピュリニーとシャサーニュと珠玉のクリマの数々です。

現在、彼の持つドメーヌの所有畑は11ha。
ヴォルネイ、ポマール、ムルソー、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェなど、コート・ド・ボーヌの赤白両銘醸地に区画を所有しています。

■ネゴシアン・ビジネスと、ラングドックのワインも手掛ける

またジャン・マルクは1989年にネゴシアン・ビジネスも始めました。おもにコート・シャロネーズの白ワインを扱っています。

これもさすがジャン・マルク・ボワイヨと言える仕上がりで、ブドウまたは果汁の状態で原料を買い付け、ドメーヌものと同じ様に醸造、瓶詰めされるワインです。
ラベルもほぼ同じですが「ドメーヌ」の表示はありません。

そして他のブルゴーニュ生産者に先駆けて、ラングドック地方のピク･サン･ルーへも進出しています。ブルゴーニュ流に綺麗に仕込んだ、ブルゴーニュと同等の高品質で、かつラングドックお買い得価格になっています。

■赤白共に美味しい数少ない「二刀流」生産者

白ワインの醸造は、まず収穫したブドウを除梗せずに空気式圧搾機で搾汁。デブルバージュ後、細かな澱は残したままオークの小樽で発酵。新樽率は25〜30％。11ヶ月間熟成させ、週に１回バトナージュを施します。

一方、赤ワインは100%除梗をして、13度で低温マセレーションの後に最高32〜34度でアルコール発酵。さらにそのあと29度の延長マセレーションを施しタンニンの粗さを整えます。25〜30％の新樽を用い、16ヶ月の樽熟成。その間の澱引きは一切行いません。

ジャン・マルク・ボワイヨといえば白ワインの名手として知られていますが、実は赤ワインも上手く造る、赤白共に美味しい数少ない生産者の一人。
今での流行り言葉でいうと、いわゆる「二刀流」。
どちらも一流の生産者なのです。

なぜジャン・マルクが赤ワインも得意としているかというと、彼の父方は赤ワインの名ドメーヌで、彼は若い頃から赤ワインの栽培と醸造に深く携わっており、赤ワインを造る技術にも長けているからです。

ジャン・マルク・ボワイヨの白ワインはたっぷりとしたボリューム感を基調とし、ミネラルの強弱によってアペラシオンが表現されています。

赤ワインもしっかりした果実味の凝縮感があり、ストラクチャーの強弱がアペラシオンを物語ります。

今では長女リディと長男バンジャマンがドメーヌ入りして父を支えていますが、ジャン・マルク自身は60歳を超えてもなお現役を退くつもりなど全くなさそうです。

• Jean-Marc Boillot Macon Chardonnay 2020ジャン・マルク・ボワイヨ マコン シャルドネ 2020

  • 品切れ中

  

  • トロピカル
  • はちみつ
  • ミネラル

  キレイかつ絶妙な樽のかけ具合、計算された緻密な出来栄え。マコンでこのレベルまでいくジャン・マルク・ボワイヨの腕には脱帽！

  生産地

  フランス / ブルゴーニュ / マコン

  造り手

  ジャン・マルク・ボワイヨ【Jean-Marc Boillot】

  タイプ

  白ワイン / 辛口 - ミディアムフルボディ

  品種

  シャルドネ100%

  生産年

  2020年

  商品コード: fow1231

  希望小売価格（税込）：￥5,280

  販売価格（税込）：￥4,752

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  生産地

  フランス / ブルゴーニュ / マコン

  造り手

  ジャン・マルク・ボワイヨ【Jean-Marc Boillot】

  タイプ

  白ワイン / 辛口 - ミディアムフルボディ

  品種

  シャルドネ100%

  生産年

  2020年

• Jean-Marc Boillot Pommard 1er Cru Jarollieres 2013ジャン・マルク・ボワイヨ ポマール プルミエ・クリュ ジャロリエール 2013

  • 残りわずか

  

  • 熟成感
  • 程よい渋み
  • 滋味深い

  噛み締めるようなタンニンと堅牢なストラクチャーでポマールの特徴をよく表現。革、スパイスの熟成のブーケが出て今飲み頃！

  生産地

  フランス / ブルゴーニュ / ポマール

  造り手

  ジャン・マルク・ボワイヨ【Jean-Marc Boillot】

  タイプ

  赤ワイン / 辛口 - ミディアムフルボディ

  品種

  ピノ・ノワール100%

  生産年

  2013年

  商品コード: fow1181

  希望小売価格（税込）：￥14,300

  販売価格（税込）：￥12,870

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  生産地

  フランス / ブルゴーニュ / ポマール

  造り手

  ジャン・マルク・ボワイヨ【Jean-Marc Boillot】

  タイプ

  赤ワイン / 辛口 - ミディアムフルボディ

  品種

  ピノ・ノワール100%

  生産年

  2013年