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絞込亜硫酸塩(SO2)について知りたい
「天然のバリアー」亜硫酸塩(SO2)
皆さん、こんにちは。葡萄屋ソムリエです。『亜硫酸塩』と聞くと、どんな印象をお持ちでしょうか？
ワインを飲むと頭を痛くする悪い奴？
ワインを守る正義の味方？
発がん性物質？
『亜硫酸塩』=酸化防止剤、SO2はワインを美味しく楽しむために不可欠な天然の物質です。
EUをはじめ世界中で、様々な食品に使用されています。
中でもワインでの使用量は非常に少なく、健康に影響を与えるものではないことが研究結果で証明されています。
また、酵母が自然と造り出す「天然のバリアー」ともいえる物質です。
この特集では、ワインをより楽しんで頂くために、SO2について正しい知識をお伝えしたいと思います。
1.酸化防止剤って何？
よく耳にする「亜硫酸塩」は「酸化防止剤」「SO2」とも呼ばれています。SO2は水に溶けやすいのが特徴で、その名の通り果実や液体が酸化するのを防ぎ、雑菌からワインを守ってくれています。
まず、SO2とはそもそも何か、を探っていきましょう。
2.亜硫酸塩の効用と使用基準量
「亜硫酸塩」は人工的に造られたものではなく、地球上に遥か昔から存在する天然の物質であることがお分かりいただけたかかと思います。次に、「亜硫酸塩」を使う理由とどのくらいの量を使用して良いのかを見てみましょう。
3.ワインの裏ラベルの謎⁈
お客様から良く「SO2無添加と商品名にあるのに、裏ラベルには亜硫酸塩添加と書いてある」 というご指摘を受けます。生産者は"SO2を添加していない”のに、ワインの裏ラベルには”亜硫酸塩添加”の記載がある。
これは、ワインができるまでに働く酵母の働きと日本の法律が関係しています。
その秘密とは…
4.日本ワインには『酸化防止剤が入っていない』ワインがある?!
日本で生産、販売されている一部のワインには裏ラベルに『亜硫酸塩添加』の記載がない物があります。自然の産物で必ず含まれているはずなのに、なぜでしょうか？
5.まとめ
亜硫酸塩についてお分かりいただけたでしょうか？「ワインを飲むと頭が痛くなる」という方の中には、亜硫酸塩アレルギーの方も含まれることは否定できません。
が、ワインはアルコールです。
日本酒やビール、その他のお酒同様、一定以上の量を摂取すると「酔い」ますので、摂取量にはくれぐれもご注意ください。
SO2は熟成や時間を経ることにより、徐々に減少していきます。
SO2が気になる方には『自然派のワイン』『熟成ワイン』をお勧めいたします。
6.おすすめSO2無添加ワイン
生産者の愛情がたっぷり詰まった『ピュアで優しい味わい』をお楽しみください。
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Lunaria Pinot Grigio Ancestral Biodynamic Still Natureルナリア ピノ・グリージョ アンセストラル ビオディナミック・ナチュレ・ワイン(SO2無添加)
まるで葡萄ジュースのような優しさと飲みやすさの自然派ピノグリ！「ルナリア」シリーズ随一の繊細さにうっとり！
商品コード: ita0814
希望小売価格（税込）：￥2,585
販売価格（税込）：￥2,327
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Villa Noria Amfora Vin Orange Naturelヴィラ・ノリア アンフォラ・ヴァン・オレンジ・ナチュール（SO2無添加）
美しいサーモンピンクの色合いと紅茶の様な程よい渋みに癒される、アンフォラ熟成のオレンジワイン！
- 生産地
- フランス / ラングドック・ルーション / コトー・ド・ベスィルIGP
- タイプ
- オレンジワイン / 辛口
- 品種
- マスカット・プティ・グレン30%、ピノ・グリ30%、ソーヴィニヨン・グリ20%、クレレット10%、ピクプール・ド・ピネ10%
- 生産年
- 2022年
商品コード: fow1482
希望小売価格（税込）：￥3,520
販売価格（税込）：￥3,168
申し訳ございませんが、
只今品切れ中です。- 生産地
- フランス / ラングドック・ルーション / コトー・ド・ベスィルIGP
- タイプ
- オレンジワイン / 辛口
- 品種
- マスカット・プティ・グレン30%、ピノ・グリ30%、ソーヴィニヨン・グリ20%、クレレット10%、ピクプール・ド・ピネ10%
- 生産年
- 2022年
-
Chateau de la Jaubertie Les Cepages Oublies Nature Whiteシャトー・ド・ラ・ジョーベルティ レ・セパージュ・ウーブリエ ナチュール・ホワイト(SO2無添加)
甘い砂糖菓子の香りと黄色い果実のふくよかな味わい。世界中で活躍するワインメーカーが造る優しい白。
- 生産地
- フランス / ボルドー / ペリゴール
- タイプ
- 白ワイン / 辛口
- 品種
- セミヨン40%、ソーヴィニョン・ブラン40%、シュナン・ブラン20%
- 生産年
- 2021年
商品コード: fow1481
希望小売価格（税込）：￥2,255
販売価格（税込）：￥2,030
- 生産地
- フランス / ボルドー / ペリゴール
- タイプ
- 白ワイン / 辛口
- 品種
- セミヨン40%、ソーヴィニョン・ブラン40%、シュナン・ブラン20%
- 生産年
- 2021年
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Chateau de la Jaubertie Les Cepages Oublies Nature Redシャトー・ド・ラ・ジョーベルティ レ・セパージュ・ウーブリエ ナチュール・レッド(SO2無添加)
果実の濃密さと葡萄ジュースを思わせるピュアな味わいが魅力！土着品種にこだわったSO2無添加のナチュール赤！
- 生産地
- フランス / ボルドー / ペリゴール
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - ミディアムフルボディ
- 品種
- フェール・セルヴァドゥー40%、メリル40%、マルベック20%
- 生産年
- 2021年
商品コード: fow1332
希望小売価格（税込）：￥2,255
販売価格（税込）：￥2,030
- 生産地
- フランス / ボルドー / ペリゴール
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - ミディアムフルボディ
- 品種
- フェール・セルヴァドゥー40%、メリル40%、マルベック20%
- 生産年
- 2021年
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Stellar Running Duck Non Sulpher Added Shirazステラー・ランニングダック・オーガニック シラーズ(SO2無添加)
「オーガニックで酸化防止剤無添加だからと言って品質に妥協はない！」お肉やスパイシーなお料理と相性抜群のジューシーなシラーズ。
商品コード: sou0257
希望小売価格（税込）：￥1,650
販売価格（税込）：￥1,485
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Cuvee Secrete Syrahキュヴェ・セクレテ シラー（SO2無添加）
期待を裏切らない高コスパワインシリーズ「セクレテ」の果実感たっぷりのオーガニック・シラー！
- 生産地
- フランス / ラングドック・ルーション
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - ミディアムボディ
- 品種
- シラー100%
- 生産年
- 2022年
商品コード: fow0845
希望小売価格（税込）：￥1,493
販売価格（税込）：￥1,344
- 生産地
- フランス / ラングドック・ルーション
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - ミディアムボディ
- 品種
- シラー100%
- 生産年
- 2022年
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Cuvee Secrete Viognierキュヴェ・セクレテ ヴィオニエ（SO2無添加）
期待を裏切らない高コスパワインシリーズ！新鮮なリンゴや洋梨、白桃の上品で瑞々しい果実味。フルーティで親しみやすい味わい。
- 生産地
- フランス / ラングドック・ルーション
- タイプ
- 白ワイン / 辛口
- 品種
- ヴィオニエ100%
- 生産年
- 2022年
商品コード: fow0847
希望小売価格（税込）：￥1,493
販売価格（税込）：￥1,344
- 生産地
- フランス / ラングドック・ルーション
- タイプ
- 白ワイン / 辛口
- 品種
- ヴィオニエ100%
- 生産年
- 2022年
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Jacques Frelin Herisson Malin Merlot Rougeジャック・フレラン エリソン マラン メルロー ルージュ(SO2無添加）
環境保全を象徴するハリネズミがモチーフの酸化防止剤無添加ワイン！ジューシながらまろやかで優しい味わい。
- 生産地
- フランス / ラングドック・ルーション
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - ミディアムボディ
- 品種
- メルロー100%
- 生産年
- 2022年
商品コード: fow1443
希望小売価格（税込）：￥2,530
販売価格（税込）：￥2,277
申し訳ございませんが、
只今品切れ中です。- 生産地
- フランス / ラングドック・ルーション
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - ミディアムボディ
- 品種
- メルロー100%
- 生産年
- 2022年
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Jacques Frelin Herisson Malin Chardonnay Blancジャック・フレラン エリソン マラン シャルドネ ブラン(SO2無添加）
環境保全を象徴するハリネズミがモチーフの旨い白ワイン。酸化防止剤無添加で高品質・高コスパ！クリアでフルーティな味わいが魅力。
商品コード: fow0828
希望小売価格（税込）：￥2,530
販売価格（税込）：￥2,277
申し訳ございませんが、
只今品切れ中です。 -
Ser Vivo Y Naturalセール・ヴィヴォ・イ・ナチュラル（SO2無添加）
『生きていて自然であること』リベラ・デル・ドゥエロ初の完全有機栽培を行った自然派生産者の滑らかテンプラニーリョ。
- 生産地
- スペイン / 内陸部地方(カスティーリャ・イ・レオン州) / リベラ・デル・ドゥエロ
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - ミディアムフルボディ
- 品種
- テンプラニーリョ100%
- 生産年
- 2022年
商品コード: spa0313
希望小売価格（税込）：￥2,420
販売価格（税込）：￥2,178
- 生産地
- スペイン / 内陸部地方(カスティーリャ・イ・レオン州) / リベラ・デル・ドゥエロ
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - ミディアムフルボディ
- 品種
- テンプラニーリョ100%
- 生産年
- 2022年
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Domaine le Roc Ambulle Petillant Naturelドメーヌ・ル・ロック アンビュル ペティアン ナチュレ ロゼ（SO2無添加）
南西地方の土着品種『ネグレット』100％。ザクロのアロマ漂う繊細な泡がチャーミングで、アルコールも低いロゼのペティヤン。
商品コード: fow1476
希望小売価格（税込）：￥3,300
販売価格（税込）：￥2,970
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Pietramore Abruzzo Methode Ancestrale Trebbianoピエトラモーレ メトード・アンチェストラーレ・トレッビアーノ NV（SO2無添加）
酵母の旨味、ミネラル、酸のバランスが絶妙！1本では足りないほど、次々とグラスが進むペット・ナット！
商品コード: ita0847
希望小売価格（税込）：￥3,300
販売価格（税込）：￥2,970
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Stellar Running Duck Non Sulpher Added Cabernet Sauvignonステラー・ランニングダック・オーガニック カベルネ・ソーヴィニヨン(SO2無添加)
酸化防止剤無添加のジューシーなカベルネ！甘みのあるチェリーのような果実味と程よい酸やタンニンのバランスが絶妙です。お家に常備したい一本！
- 生産地
- 南アフリカ / ウエスタンケープ
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - ミディアムボディ
- 品種
- カベルネ・ソーヴィニヨン100%
- 生産年
- 2022年
商品コード: sou0240
希望小売価格（税込）：￥1,650
販売価格（税込）：￥1,485
- 生産地
- 南アフリカ / ウエスタンケープ
- タイプ
- 赤ワイン / 辛口 - ミディアムボディ
- 品種
- カベルネ・ソーヴィニヨン100%
- 生産年
- 2022年
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Stellar Running Duck Non Sulpher Added Whiteステラー・ランニングダック・オーガニック・ホワイト(SO2無添加)
ジューシーでなめらかな口当たり。酸化防止剤無添加で造った、ハイクオリティなフレッシュ白ワイン。
商品コード: sou0202
希望小売価格（税込）：￥1,650
販売価格（税込）：￥1,485
