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Syfany Palasakシファニ パラシャク

フレッシュ&フルーティーなアロマと優しいタンニンが魅力!チェコの土着品種で造る親しみやすいナチュラル・オレンジ!

タイプ オレンジワイン / 辛口
生産地 チェコ共和国 / モラヴィア
造り手 シファニ【Syfany】
品種 パラヴァ50%、ヴェルシュリースリング50%
生産年 2021年
醸造 発酵:スキンコンタクト1ヶ月間、発酵14日間(野生酵母使用) / 熟成:アカシア樽で11ヶ月間、無濾過
度数 11.5%
容量 750ml
栽培方法 ビオディナミ
  • ※店舗と在庫を共有しているためご用意ができない場合がございます。生産年の変更、欠品がある場合には別途ご連絡いたします。

クール便※夏季限定でクール便を必ずご選択ください。

商品コード: ces0003

販売価格(税込):¥4,290

ポイント: 39 Pt

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商品詳細

チェコの土着品種である「パラヴァ」と、中部ヨーロッパで広く栽培される「ヴェルシュリースリング」をブレンド!柔らかなボディと美しいアロマ、複雑味溢れる味わいに仕上がりました!

「ミュラー・トゥルガウ」と「ゲヴェルツトラミネール」を交配させた「パラヴァ」は、芳醇な香りが特徴のアロマティック系品種。やわらかなナッツの風味や豊かな果実味も魅力です。

一方、高い酸が特徴的な「ヴェルシュリースリング」は、爽やかなスパークリングワインから複雑な味わいの白、豊潤な甘口までをカバーする多くの顔を持つ品種です。

この2つの品種の特性をマセラシオンという手法を用いオレンジワインにすることで、見事に表現し複雑な味わいを醸し出しています。

アプリコットやオレンジピールの爽やかなアロマに、ハーブやフローラルなニュアンスも感じ取れます。心地良い酸味にほどよいタンニン、滑らかな口当たりがリラックス気分を演出してくれます。フィニッシュにはほのかなナッツの風味があり、2つの品種の特性が見事に表現された奥行きある1本!飲みごたえも抜群です。

ボトルのフィンガープリントは当主ヤコブのものです。自分で造ったワインをエンドユーザーでもある「飲み手」の皆様に自分の手でお届けしたい、そんな気持ちが込められています。

【シファニについて】
一人当たりのビール消費量がダントツで世界一のチェコ共和国ですが、東側のモラヴィア地方はワインの銘醸地でもあります。この地にワイン造りが広まったのは10世紀頃とされ、現在ではチェコワインの9割以上が生産されています。近年のワインの質の向上は目覚ましく、国際的なコンペティションで高く評価されるまでになっています。

南モラヴィアのヴルビツェ村に位置するワイナリー「シファニ」は、大麦などを栽培し近隣のビールメーカーに販売する、代々続く農家の家系でした。現当主ヤコブの父の代までは自家消費用として造っていたワインでしたが、ヤコブ夫妻によりワイナリーの立ち上げが実現しました。

40haの葡萄畑で栽培される葡萄の2/3は近隣ワインメーカーに販売し、最もクオリティの高い葡萄のみを使用してシファニのワインが造られます。

この土地の風土を強く感じられる味わいを求め、野生酵母の使用、最小限に抑えたSO2の添加、地元で伐採されたアカシアで作られた樽の使用などが行われています。またビオディナミを実践し、代々受け継がれた豊かな土地を、健やかな状態で次の世代へと引き継ぐ努力を惜しみません。

伝統から得た知識を重んじながらも、独創的な新しい取り組みにもチャレンジし続ける意欲溢れる造り手です。

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