ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン


シャブリのテロワールを知り尽くし、
そのテロワールの個性を伝えることを一生の使命とするブノワ・ドロワン

■シャブリという産地

シャブリという産地はその知名度の高さと世界的な需要の多さゆえに、ほとんどの生産者が品質の追及をせず、 大量生産を行う産地です。すなわち名前だけで売れるから低品質のワインでも大量に売れて利益を稼げる、と言った怠惰な考えが根底に根付いている地域なのです。同じブルゴーニュでも品質の追及に懸け、 最高のワインを生み出すコート・ドールとは対照的と言えるのではないでしょうか。
※参照:https://www.jeanpaulbenoit-droin.fr/en/chablis

■そのようなシャブリという産地でドロワンが実践していることは

●収穫量を抑えて葡萄の質を向上させる。( 葡萄は収穫量を抑える事により品種の特徴、 土地の個性を表すようになる)
シャブリ地方には収穫量を抑える概念そのものがあまり無い。( シャンパーニュ地方と似ている)
●農薬等は必要最低限での使用にとどめる。
●SO2(酸化防止剤)の使用を最低限に抑える。(それにより葡萄本来の柔らかで円みのある味わいになる。)

このようなドロワンのシャブリに対する誠実な熱意から、 彼のワインを飲むとシャブリという土地からしか生まれないであろう個性、多くのシャブリからは感じられなくなってしまった魅力を感じます。


■シャブリのテロワールを伝えていくことを一生の使命としシャルドネにその想いを託す

ドロワンが思い描く理想のシャルドネとは。。。
シャルドネは世界で最もポピュラーな品種と言えます。人気の理由はこの品種自体には明確な個性、クセがないからです。
例えて言うなら、 松茸ご飯は華やかな香りで食事の主役になりますが、 白いご飯が主役になることはありません。なぜなら白いご飯には華やかな香りも分かりやすい味もないからです。しかしその代わりに白いご飯には食事全体をまとめ、 支えるという抽象的な美味しさがあります。ワインに置き換えて言うなら固有の香りや味が明確でないだけに 、シャルドネは栽培されている土地の個性を驚くほど明瞭に、そして力強く表現してくれるのです。シャブリのような冷涼で痩せた土壌ではワインに"果実" 的な要素が最小限にしか感じられません。ハーブティー、レモン、 火打ち石のような鉱物の香り、海苔の風味。。。
これはまさにシャルドネが ドロワンの理想とするシャブリの地の個性を見事に引き出す品種であることの証しであるのです。


■ラヴノー、ドーヴィサを追うドロワン

シャブリ地域全体の生産者の割合は約30パーセントが協同組合( シャブリ・ジェンヌ)が占め、残りが約100件のネゴシアンと300件のドメーヌ(個人の生産者) という割合です。そのドメーヌの頂点にフランソワ・ ラヴノーとヴァンサン・ドーヴィサが君臨し、3番手にドロワン、 そしてそれ以降の生産者・・・ のようなヒエラルキーになっています。

今シャブリで最も勢いのある生産者ブノワ・ドロワン。
いつの日かラヴノー、 ドーヴィサに並ぶ日が来るのではないでしょうか。

  • Jean Paul&Benoit Droin Chablisジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン シャブリ

    連続して最高評価3ツ星を獲得する、大注目のトップ生産者。美しい湧き水の様に染み渡る、素直な果実味。コクとまろやかさは見事。

    生産地
    フランス / ブルゴーニュ / シャブリ
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    シャルドネ100%
    生産年
    2020年

    希望小売価格(税込):¥5,280

    販売価格(税込):¥4,752

    数量

    生産地
    フランス / ブルゴーニュ / シャブリ
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    シャルドネ100%
    生産年
    2020年
  • Jean Paul&Benoit Droin Chablis Premier Cru Vaillonsジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン

    ”最もエレガントかつパワフル”と称されるプルミエクリュ。名手ドロワン自身が「自分好み」と絶賛!ミネラルと樽香の調和が素晴らしい。

    生産地
    フランス / ブルゴーニュ / シャブリ
    タイプ
    白ワイン / 辛口 - フルボディ
    品種
    シャルドネ100%
    生産年
    2019年

    希望小売価格(税込):¥7,150

    販売価格(税込):¥6,078

    申し訳ございませんが、
    只今品切れ中です。

    生産地
    フランス / ブルゴーニュ / シャブリ
    タイプ
    白ワイン / 辛口 - フルボディ
    品種
    シャルドネ100%
    生産年
    2019年

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