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Dassemus Wilde Witteダッセムス ヴィルドゥ・ヴィッテ

ワイン業界が大注目する「PIWI品種」100%!野菜やハーブの爽やかさと、柑橘果実のフレッシュフルーティ果実味が広がる。

タイプ 白ワイン / 辛口
生産地 オランダ / オランダ南部(ブラバント州) / カーム
造り手 ダッセムス【Dassemus】
品種 ソラリス40%、ヨハンニッター40%、ソーヴィニャック20%
生産年 2021年
醸造 発酵:野生酵母を使用しステンレススティール / 熟成:ステンレススティール&セラミックアンフォラ
度数 11.1%
容量 750ml
  • ※店舗と在庫を共有しているためご用意ができない場合がございます。生産年の変更、欠品がある場合には別途ご連絡いたします。

クール便※夏季限定でクール便を必ずご選択ください。

商品コード: ned0006

希望小売価格(税込):¥4,389

販売価格(税込):¥3,950

ポイント: 36 Pt

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商品詳細

葡萄屋スタッフが愛してやまないオランダの自然派生産者「ダッセムス」が手掛けるフレッシュ白!北の産地ならではの伸びやかで美しい酸、柑橘の爽やかな果実味のバランスが良く、グラスが進む1本です。手摘みで収穫した有機葡萄を使用し、野生酵母で発酵。無濾過、無清澄で造られた自然な造りが施されています。

使用されている白葡萄ソラリス、ヨハンニッター、ソーヴィニャックは、葡萄の大敵であるカビ菌に対抗できるよう交配された「PIWI品種」。病気に強いため農薬散布を減らすことができる、これから益々注目度の高い品種となっています。シャルドネやソーヴィニヨン・ブランといった知名度の高い葡萄の味わいとはどこか異なる、新感覚の味わいをお楽しみいただけます。

グラスに注ぐと黄りんごや洋梨、アスパラガスのような青い野菜香、白胡椒、火打石のミネラリーなニュアンスが重なるようにグラスから漂います。

新鮮なグレープフルーツの果実味と凛とした酸が広がる爽やかな口当たり。草木のアロマが鼻腔をくすぐり程よいミネラルがエレガントな味わいに仕立てています。ほんのりと塩気を感じる余韻が中程度に残り、キレの良い余韻へと導きます。

ラベルはダッセムスの葡萄畑で日常的にみられる可愛い訪問者、カワセミを描いたものです。まだ日本では珍しいオランダのワイン。ワイン会にお披露目していただくと、注目を集める1本となりそうです。

【ダッセムスについて】
2004年に創立されたWijngaard Dassemus(ヴァイングラルト・ダッセムス)の名はこの地域にある村落に由来。所有する畑は、自然環境保全地域のボーダーに位置するオランダのブランバント州の南、歴史的な村カームにあります。村の名前カームは500年前にさかのぼります。

オーナーであるRon Langeveld (ロン・ランゲフェルト)氏は、由緒あるライデン大学を理論数学で卒業後、Telecomにてキャリアを積んだ後、プロのカヌー選手を目指すために退社。

彼の目標はもちろんオリンピックでしたが、3年間全力でトレーニングに励んだのち、現実と折り合いをつけることを決意。しかしながら、彼の努力は無駄になったというわけではありませんでした。この経験を超えると、カヌーに代わるものが現れたのが、ワイン醸造家という仕事です。

ワイン醸造とはプロスポーツに似ているとロン氏は語ります。最終的なワインという目的に向け、葡萄に最高のパフォーマンスをさせるというトレーニングが醸造です。 そしてワインの分野において、「エコロジカル」であるということはスポーツの世界の「フェアプレイ」であると言えるのです。

実際に、数十年もの間、ロン氏はいかなる処置も必要のない完全にオランダの気候にマッチした品種を選別し続けていました。耐病性のある交配品種(PIWISピーウィーと呼ばれる)にのみフォーカスしてきたので、有機栽培というだけでなく、ボルドー液などを使用することもしません。

有名な自然派ワイン専門家のSimon Woolf(サイモン・ウルフ)氏はロンの畑について、 「今まで見てきた葡萄の樹木の中で最も美しい。通常、バイオダイナミック農業でも時折使用されている硫黄を含んだスプレーによる白い粉のコーティングが全くないのです。」と熱く語っています。

除草は機械で実施。そしてドメーヌで飼われているヤギとニワトリが基本的な肥料を供給してくれます。

2017年からロン氏はワインインポーターのMarnix Rombaut(マルニクス・ロンボート)氏とAmber Revolutionの著者である賞受賞ワインジャーナリストのサイモン・ウルフ氏もSouvignier Gris(スヴィニエ・グリ)種から造られるオランダ初の純粋なオレンジワインを造るためにDassemusチームに加わりました。

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