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Sottimano Barbera d'Alba Superiore Pairolero ソッティマーノ バルベーラ・ダルバ・スーペリオーレ パイロレーロ / 赤ワイン 辛口 ミディアムフルボディ イタリア 750ml

実直な仕事が造り出す旨味溢れる『ソッティマーノ』のバルベーラ!丸みのある果実感と柔らかい酸のバランス感が絶妙!

タイプ 赤ワイン / 辛口 - ミディアムフルボディ
生産地 イタリア / ピエモンテ州
造り手 ソッティマーノ【Sottimano】
品種 バルベーラ100%
生産年 2021年
醸造 発酵:野生酵母、除梗後に軽く圧搾、25日間マセラシオン。30℃の定温で発酵 熟成:フレンチバリックでMLF。樽(新樽率15%)にて15~16ヶ月間、無濾過、無清澄
容量 750ml
栽培方法 オーガニック
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  • ※お届けする商品と掲載画像の生産年やデザインは異なることがございます。

クール便※夏季限定でクール便を必ずご選択ください。

発送までにかかる日数:1~4営業日

商品コード: ita0704

希望小売価格(税込):¥5,720

販売価格(税込):¥5,148

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商品詳細

様々なワイン評論誌で高評価のソッティマーノ!実直な仕事が造り出す旨味溢れるバルベーラ!

濃い目の色調。美しい濃い目のルビー色で中心はやや黒みがかっています。甘みあるカシスやブラックベリーの黒系ベリーの香りがふわっと感じられます。

ソッティマーノのワインは酸がしっかりあるイメージですが、2020年のバルベーラは非常に丸みがあるのが特徴。バランス感がよく、開けたてから楽しめます。

時間が経つにつれて、ハーブやシナモンなどのスパイス、ほんのりオークのニュアンスが感じられるようになります。派手さはありませんが、非常に質が良く、飲み飽きしないのがうれしい!

煮詰めたバルサミコソースのお肉料理や甘辛く煮た豚肉などと相性抜群。すぐ飲んでも、熟成させても楽しめる良質な一本です。

【ソッティマーノについて】
ソッティマーノは1975年に創立されたワイナリー。生産者としてもソッティマーノの評価は非常に高く、ガンベロ・ロッソ元テイスティング・リーダーであるダニエル・チェルニッリ氏が出版するワインガイド「Guida essenziale ai vini d'Italia 2015」にて、ソッティマーノはAzienda dell’anno(最優秀ワイナリー)に選ばれております。

現在は二代目にあたるアンドレア・ソッティマーノが中心となりワイナリーを仕切っています。バルバレスコにおいてクリュ・単一畑の概念を積極的に取り入れています。

アンドレアは高校を出るとすぐにブルゴーニュに渡り様々なブルゴーニュの生産者と交流を深めました。中でもベルナール・デュガ・ピィとの出会いは後のソッティマーノのワイン造りを大きく変える事になります。

彼がブルゴーニュで最も影響を受けたのが、テロワールの概念とバリック。特に始めはバリックが上手く使えずに多くの失敗を繰り返しました。後にベルナール・デュガ・ピィから「フランソワ・フレール」と言う樽メーカーを紹介され、使用するようになります。

「フランソワ・フレール」社の樽はDRCや名だたるブルゴーニュの巨匠と言われる造り手が使う樽で、会社が認めた造り手しか使うことができません。

ソッティマーノでは極自然なワイン造りを行う事も特徴に挙げられます。父親の代から畑では化学薬品を一切使わず自然界にあるものだけで葡萄を栽培します。化学薬品等を使う事によって一番ダメージを受けるのは栽培家。そこに住む自分の家族とその周りの環境を守ろうとすれば必然的にこういった栽培方法になります。

当然畑の作業は大変になりますが、それがソッティマーノでは当たり前のライフスタイルなのです。醸造においても発酵にセレクトイーストは一切使わず野生酵母のみを仕様、濾過や清澄も一切行いません。

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