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サヴァニャン

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サヴァニャンは、フランス・ジュラ地方で栽培されている白ワイン品種。ジュラの名産である黄ワイン「ヴァン・ジョーヌ」の原料として有名です。サヴァニャン種を発酵させて出来た白ワインを木樽で熟成させる際に、産膜酵母と呼ばれる微生物の働きによってできたフルールと呼ばれる皮膜と一緒に最低6年間寝かせることで、独特なシェリー香漂う「ヴァン・ジョーヌ」が出来上がります。また、一部では辛口の白ワインも造られており、厚みのある果実味とアーモンドの様な香ばしいアロマを特徴としたワインが造られています。