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Domaine David Duband Gevrey-Chambertinドメーヌ・ダヴィド・デュバン ジュヴレ・シャンベルタン

ジュブレ・シャンベルタン村のプルミエ・クリュのプティ・シャペルの隣の畑。サラサラ砂鉄のようなタンニンに緻密な酸味。

タイプ 赤ワイン / 辛口 - ミディアムフルボディ
生産地 フランス / ブルゴーニュ / ジュブレ・シャンベルタン
造り手 ドメーヌ・ダヴィド・デュバン【Domaine David Duband】
品種 ピノ・ノワール100%
生産年 2020年
醸造 発酵:天然酵母で樽を使用(全房使用率50%) / 熟成:樽で12~18ヶ月(新樽30%)
容量 750ml
栽培方法 ビオロジック
  • ※店舗と在庫を共有しているためご用意ができない場合がございます。生産年の変更、欠品がある場合には別途ご連絡いたします。

商品コード: fow1043

希望小売価格(税込):¥12,100

販売価格(税込):¥10,890

ポイント: 99 Pt

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商品詳細

ジュブレ・シャンベルタン村のプルミエ・クリュのプティ・シャペルとクロ・プリウールに隣接した畑「ヴィーニュ・ベル」と、村の北部の「レ・ジュルノー」のブレンドのワインです。平均樹齢は65年。特に「ヴィーニュ・ベル」のワインはとても女性的なエレガントさを持ち、味わいの奥行きの深さは1級に匹敵します。

ダヴィド・デュヴァンはブルゴーニュ伝統の発酵方法である、全房発酵(※)でワインを仕込みます。このワインの全房発酵率は約50%。冷涼なジュヴレ・シャンベルタン村の、痩せた石灰質の土壌のワインは、酸味が主体となり引き締まった果実味を持つため、果実味の豊かなシャンボールなどよりも少な目の茎(梗)の量に調整しています。

チェリー、ブラックプラム、スモーク、甘やかで美味しそうな香り。サラサラ砂鉄のようなタンニンに緻密な酸味。

2018年以降、暑い夏が3年続いた最後の2020年は、おそらく最もポテンシャルの高いヴィンテージ。ワインは凝縮し、力があり、酸もエレガンスもあります。2021年は久しぶりに冷涼な年で2000年代の始めのような感じの、今となっては少し忘れられたような古典的なスタイルに戻ります。凝縮しつつ、いかに甘く重くならず繊細に仕上げるか、素晴らしい造り手の技術が集約した年が2020年ヴィンテージです。

(※)全房発酵とは葡萄の粒と茎(梗)を一緒に発酵させること。そうすることで茎(梗)の心地よい苦みがワインに旨味、香りにも独特の奥行きを与えます。

※こちらの商品は酸化防止剤の少ないデリケートなワインな為、夏季の間はクール便での配送とさせていただいております。

【ドメーヌ・ダヴィッド・デュヴァンについて】
ダヴィド・デュバン氏は、1971年生まれ、標高400メートルのオート・コート地区のシェヴァンヌにあるドメーヌで、ブルゴーニュの中でも高い注目度の造り手です。

1965年に父親のピエールが葡萄の栽培農家を始め、その頃は収穫した葡萄全てを共同組合に売っていました。デュヴァンは19才でワイン造りを行うようになります。シャンボール・ミュジニー村のアミオ・セルヴェルや、ニュイ・サン・ジョルジュのドメーヌ・ラルローで研修をしました。また同じオート・コートのジャイエ・ジルとも知り合い1993年頃から親交を深め、ジャイエ・ジルを師と仰ぐようになります。

そして2015年にフランスを代表するワインバイヤーのガイド本である、「レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス 2015」で最高得点の3つ星を獲得するまでになりました。同じ3つ星にはDRC、ルロワ、アルマン・ルソーといった、そうそうたる顔ぶれが並んでいます。

ダヴィッド・デュヴァンの醸造の特徴として、ブルゴーニュの伝統的手法である全房発酵があげられます。2008年から全てのキュヴで全房発酵となりました。全房発酵とは葡萄の粒と茎(梗)を一緒に発酵させること。そうすることで、ワインに程良い苦味と旨味、香りにも独特の奥行きを与えます。

全房発酵を行うには葡萄の房の中の茎(梗)まで完熟させることが必要です。それには手間をかけた丁寧な畑仕事が重要で、ダヴィッドは日々畑に出て葡萄に愛情を注いでいます。

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