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「イタリアワインの王」バローロ

イタリア、ピエモンテ州バローロ地区で作られる赤ワインのバローロは、イタリアワインを代表する「ワインの王様」とも呼ばれています。栽培条件の厳しいネッビオーロという黒葡萄を使用しており、色が淡くエッジがオレンジがかり、強く渋いタンニンが特徴です。長期熟成によってより深みのある味わいへ変貌を遂げます。現在バローロはD.O.C.G.に指定された11の村で生産されています。その11の村の中でも主に5つの村で偉大なバローロが生産されます。バローロ村、ラ・モッラ村、セッラルンガ・ダルバ村、モンフォルテ・ダルバ村、カスティリオーネ・ファッレット村が主要な5つの村であり、有名な畑・ワイナリーが点在しています。バローロ村、ラ・モッラ村があるバローロ地区西側で造られたバローロは果実味と渋みのバランスが良いエレガントな味わいとなり、セッラルンガ・ダルバ村、モンフォルテ・ダルバ村があるバローロ地区東側で造られたバローロは強い渋みのパワフルな味わいになります。カスティリオーネ・ファッレット村はその中間的な味わいです。この5つの村の味わいの傾向と特徴を覚えることでバローロのワインをより楽しく飲むことが出来ます。また、バローロは、白トリュフで有名なアルバの近郊で生産されています。白トリュフ黒トリュフ共に相性が抜群で、トリュフを使ったお料理には唯一無二のマリアージュします。若いヴィンテージのバローロでもバッチリ合いますし、熟成したバローロなら天にも昇るほどのマリアージュです。トリュフが手に入らなくてもトリュフ塩や、トリュフオイルでも同じくバッチリ合います。是非バローロの魅力をお楽しみ下さい。

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