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Lunaria Pecorino Ancestral Biodynamic Still Nature ルナリア ペコリーノ アンセストラル ビオディナミック・ナチュレ・ワイン(SO2無添加)

フルーティで華やか!「ペコリーノ」が持つ本来の果実感とミネラル、フレッシュな酸味とのバランスが良い辛口の白。

タイプ 白ワイン / 辛口
生産地 イタリア / アブルッツォ州
造り手 カンティーナ・オルソーニャ【Cantina Orsogna】
品種 ペコリーノ100%
生産年 2022年
醸造 発酵:自然発酵(MLFなし) / アンセストラル方式 / SO2無添加、無濾過・無清澄
度数 13.5%
容量 750ml
栽培方法 ビオディナミ(demeter)、オーガニック(Euro Leaf)
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商品コード: ita0848

希望小売価格(税込):¥2,585

販売価格(税込):¥2,327

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商品詳細

アンセストラル製法(発酵途中で瓶詰めし、瓶内で残りの発酵を行う)を採用した「ルナリア」シリーズのペコリーノの白ワイン!

亜硫酸も酵母も使用せずマロラクティック発酵もなし。
無濾過・無清澄での瓶詰後、温度管理を行わずに発酵。
自らが持つ酵母の力強さを頼りに全てを自然に委ねたワイン造りが行われます!

また「SO2無添加ワイン」にも含まれる亜硫酸は検出不可能レベル!これぞまさしく“究極のナチュールワイン”です!

艶のある麦わら色。レモンなどの柑橘系の香りと白い花の香りが特徴です。爽やかでフレッシュな酸味とミネラル感があり、ぶどうの皮や種の渋みも感じられ、コクと複雑さを感じます。

ペコリーノが本来持つフルーティなニュアンスとたっぷりのミネラル感が、魚介類にピッタリ!ペコリーノのオイリーな口当たりはチーズを使った料理と相性も抜群!良く冷やして、食前酒として飲むもおすすめです。

【カンティーナ・オルソーニャについて】
欧州最大の自然保護区を有する、イタリア中部・アブルッツォ州に位置する「カンティーナ・オルソーニャ」。オーガニック農法やビオディナミ農法を実践するイタリア屈指のワイン生産者共同組合で、1964年の設立以来、有機農法による高品質なワインを造り続けています。現在、ビオディナミ(デメテール)認証を取得した葡萄畑はなんと360ha!その規模は世界最大であり、世界で最も自然なワイン造りを行うワインメーカーでもあります。

「ルナリア」シリーズは、全ラインナップでアンセストラル製法(発酵途中で瓶詰めし、瓶内で残りの発酵を行う)を採用し、亜硫酸も酵母も無添加で造る究極の自然派ワインです!無濾過・無清澄での瓶詰後、温度管理を行わずに発酵。葡萄自らが持つ酵母の力で発酵が進みワインとなります。酵母は発酵終了後も活動を続け、分解しながらワインの味わいを向上させていきます。

特筆すべきはワインに含まれる亜硫酸の含有量!通常「SO2無添加ワイン」であっても、醸造中に発生する亜硫酸が1リットルあたり30mg程度検出されますが、「ルナリア」のワインは極微量(3mg/1L以下)なため検出不可能!「葡萄自らが持つ自然酵母こそがテロワールを表現できる」と考え、葡萄の本来の甘みや旨みを感じられる魅力あるスタイルを追求します。

「ルナリア」の畑では微生物豊富な土壌作りのために羊が飼育され、羊毛ウールの生産も自社で手掛けます。羊毛から作られた紐は、ルナリアワインのボトルのネック部分に巻かれ、プラスチックやアルミ製のキャップシールは使用しません。また葡萄の栽培にはアブルッツォ北部伝統の棚仕立て「ラ・パーゴラ・アブルッツエーゼ」を採用。日本でも多く見られる棚仕立ては、風が抜けるため湿度を寄せ付けず、雑菌の繁殖も防ぎます。太陽の恵みをたっぷりと受け、糖度・熟度の高い葡萄が育ちます。

社長のジュザッペ・ミコッツィ氏と醸造責任者のカミロ・ズッリ氏を中心に、現在450人の栽培農家が本物のビオディナミを支えます。2012年には世界最大規模のワイン展示会「ヴィニタリー」において、「ベストワイナリー・イン・イタリー」獲得の快挙を達成!自然派ワインを手掛けるメーカーとして大成功を収めると共に、ビオディナミ農法と自然なワイン造りのカリスマとして、世界中から注目を集めています。

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