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Spiritus Terre Abruzzo Pecorino DOP カンティーナ・オルソーニャ スピリタス・テッレ・アブルッツォ・ペコリーノ DOP / 白ワイン 辛口 イタリア 750ml

「白衣を着た赤ワイン」!ふっくらとした肉厚な果実感とスパイスのアロマがたっぷり!飲み応えも抜群。

タイプ 白ワイン / 辛口
生産地 イタリア / アブルッツォ州 / アブルッツォ ペコリーノ
造り手 カンティーナ・オルソーニャ【Cantina Orsogna】
品種 ペコリーノ100%
生産年 2021年
醸造 発酵:自然酵母、セメントタンク、無濾過・無清澄
度数 13.5%
容量 750ml
栽培方法 ビオディナミ(demeter)、オーガニック(Euro Leaf)
JAN 8032692484723
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■世界で最も自然なワイン造りを行うワインメーカー「カンティーナ・オルソーニャ」

欧州最大の自然保護区を有する、イタリア中部・アブルッツォ州に拠点を置く「カンティーナ・オルソーニャ」。

オーガニック農法やビオディナミ農法を実践するイタリア屈指のワイン生産者共同組合で、1964年の設立以来、有機農法による高品質なワインを造り続けています。

現在、ビオディナミ(demeter)認証を取得した葡萄畑はなんと360ha!その規模は世界最大であり、世界で最も自然なワイン造りを行うワインメーカーでもあります。

社長のジュザッペ・ミコッツィ氏と醸造責任者のカミロ・ズッリ氏を中心に、現在450人の栽培農家が本物のビオディナミを支えます。

2012年には世界最大規模のワイン展示会「ヴィニタリー」において、「ベストワイナリー・イン・イタリー」獲得の快挙を達成!自然派ワインを手掛けるメーカーとして大成功を収めると共に、ビオディナミ農法と自然なワイン造りのカリスマとして、世界中から注目を集めています。




■イタリアの在来種に特化したブランド『スピリタス・テッレ』

世界には1300種類の葡萄品種があると言われていますが、なんとイタリアにはワイン用ブドウ品種だけで545品種が存在するという、世界第一位の在来葡萄品種保有国と言われています。

地中海に面し、北部と中央部には山脈が走る特殊な気候条件がその存在を可能にしているそうです。

地域に根差した品種を、人的加工をすることなく忠実にテロワールと共に醸造する、これがオルソーニャ流の醸造方法です。

■美しいボトルエチケット

スピリタス・テッレのエチケットは19世紀にイタリアで書かれた『アンペログラフィー(葡萄品種学)』の書物で図解された、葡萄の葉と実にインスピレーションを得ています。

それぞれの品種の実の形や葉が分かりやすく記載されています。



■『ペコリーノ』という品種

マルケ州とアブルッツォ州原産の白ブドウ品種で、1526年の文献に「ヴィーニュ・ド・ペクリノ」の記載があり、これがペコリーノについて初めて言及されていると言われています。

フィロキセラ以前はペーザロ、アンコーナ、マチェラータ、テーラモの各県にペコリーノが植樹されていることが分かっていますが、トレッビアーノなど多産の品種にその栽培面積を奪われていくことになります。

ペコリーノの名前の由来にはいくつか説があります。
・ウヴァ・デイ・ペコラーリ(ウヴァは葡萄):ほとんど役にたたないことを意味する‘ペコラーリ’ 
・羊のチーズ「ペコリーノ」:羊(ペコラ)はペコリーノの果実がしっかりとした実が大好物だったことから

ペコリーノの果実は細長く羊の顔に似ていることも関係しているかもしれません。

酸が非常に豊かですが、シャープではなく、とろりとしたオイリーな口当たり。日照量が多い地域では糖度が非常に高くまで上がるため、アルコール度高めのワインが出来上がるのもこの葡萄の特徴です。

■「白衣を着た赤ワイン」

生産者がこのワインを表現するときに使う言葉です。

果肉がしっかりとして、非常にふくよか。麦わらの色合いが強めに出ています。
オレンジやスパイスのアロマが豊かで、土壌由来のミネラル感もしっかりと感じられます。

酸と果実感のバランスが良く、余韻も長く飲み応えもあるため、白身のお肉との相性が抜群です。

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