Bernhard Koch Sylvaner Qualitatswein Trocken ベルンハルト・コッホシルヴァーナー DQ トロッケン / 白ワイン辛口ドイツ 1000ml

1本あると大助かり！優しい飲み口ながら、1本筋の通った酸とミネラル感が印象的なドイツの辛口白ワイン。

タイプ	白ワイン / 辛口
生産地	ドイツ / ファルツ
造り手	カール・ファフマン【Karl Pfaffmann】
品種	シルヴァーナ100%
生産年	2023年
醸造	ステンレスタンクで6ヶ月
度数	13.0%
容量	1000ml

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商品詳細

日本人女性醸造家「坂田千枝」さんが活躍するコッホのしっかり辛口1000mlの大容量白ワイン！

口当たりは柔らか。酸はしっかりあるものの、リンゴ酸のように丸みがあるため、口当たり良く感じます。白い花、チョークのようなミネラル感、りんご、ドライハーブなど非常にフレッシュできりっとしまった印象。

全体的に穏やかで丸みのある味わいですが、筋の通った酸があるため様々なお食事とマッチします。サラダはもちろん、焼き魚やフライ、白身のお肉との相性も抜群。大勢の集まりに1本あると大助かりな辛口ワインです。

【ベルンハルト・コッホについて】
独・ファルツのハインフェルトにある家族経営のワイン生産者。これまでは国内（近隣）の個人客への販売がほとんどで、輸出は行っていませんでした。

南ファルツは粘土石灰質土壌のため、ピノ・ノワール、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーなどに力を入れています。他にも、ドルンフェルダーやカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロを植えており、20品種以上を手掛けています。生産比率は、赤白各50％ずつです。

ワイン造りをするのは、兵庫県出身の坂田千枝さん。幼い頃から果樹栽培の仕事をしたいと考えていました。地元の農業高校に進学し、17歳の時にドイツにホームステイしたことがきっかけとなり、ドイツへ移住。職業訓練を受け、ラインガウやアールで研修を積みました。

2013年末から、コッホで勤務。普段は、一人でセラーの仕事を担当しています。ベルンハルトから学んだことは「お客様が求めるワインを造ること」。ブルゴーニュのピノ・ノワールが好きで、それに近づけていきたいと考えています。

ワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしています。酵母は選別酵母。赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。低価格帯のワインにも1つ1つたんぱく質沈殿率のチェックを行っています。「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田は語ります。

2009年にブルゴーニュ・スタイルのピノ・ノワールを造り始めて以来、2013年頃から「ヴィヌム」や「ゴーミヨ」などのワインガイドに掲載されるようになりました。