マッシュルームをアテにワインを飲む♪



こんにちは、葡萄屋の花井です!
もう師走ですね!そろそろ冬支度を始めている頃合いでしょうか?
わたしは未だ夏が忘れられず、冬を通りこして早く暖かくならないかなあと思う日々です(笑)

そんな現実逃避をしたい皆様に(;^ω^)、美味しいアテでもつまみながらのんびりとワインを飲む時間をご提案させていただきますね♪

今回ご紹介する食材は秋から冬が旬のキノコ、「マッシュルーム」です♪
コロンとした丸みを帯びたフォルムが可愛らしくて、クセのない味わいが世界中で人気です。アメリカやヨーロッパ、アジアなど多くの地域で栽培されており、世界で最も生産されているキノコです。

マッシュルームって美味しいですよね!生でも加熱してもそれぞれの旨味が感じられて、調理も簡単で、ワインのアテにはもってこいの食材のひとつだと思います♪

この企画では『マッシュルームの美味しい食べ方』と、『それぞれの食べ方に合うワイン』をご紹介させていただきます♪
ぜひ最後までご覧になってくださいね♪

みなさまのワインライフがより豊かなものとなりますように。




☆マッシュルームの豆知識☆



ここからはマッシュルームの簡単な調理方法とそれぞれに合うワインをご紹介していきますね♪
ぜひ、お気に入りのワインとお楽しみください!

<アレンジ別で選ぶ♪>



①生マッシュとガーリックオイル掛けサラダ♪



新鮮なマッシュルームが手に入ったらぜひ生でサラダにしてみましょう♪松茸にも匹敵すると言われるほど旨味が強いマッシュルームは、薄くスライスすることで上品な風味を最大限に堪能することができます!シンプルにガーリックオイルを掛け、トマトを添えて召し上がってみてください。素材の美味しさに満足していただけますよ。スパークリングワインが良くすすみます♪

お勧めのワインはコチラ♪
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  • Old Boy Hey Girl! Frizzante Rosatoオールド・ボーイ ヘイ・ガール! フリッツァンテ・ロザート (SO2無添加)

    ピノ&シャルドネの良いとこどり!SO2一切不使用、自然派ロゼ・スパークリング!辛口なのに葡萄の優しい甘みが癖になる味わい。

    生産地
    イタリア / ヴェネト州
    タイプ
    スパークリングワイン / 辛口 / ロゼ
    品種
    ピノ・ノワール60%、シャルドネ40%
    生産年
    2020年

    希望小売価格(税込):¥3,960

    販売価格(税込):¥3,564

    数量

    生産地
    イタリア / ヴェネト州
    タイプ
    スパークリングワイン / 辛口 / ロゼ
    品種
    ピノ・ノワール60%、シャルドネ40%
    生産年
    2020年
  • Chateau Peybonhomme Les Tours L'Amour du Risqueシャトー・ペイボノム・レ・トゥール ラムール・デュ・リスク

    優しい果実味と穏やかな酸が印象的!ボルドーのビオディナミの先駆者が造る、素直に美味しい自然派スパークリングロゼ!

    生産地
    フランス / ボルドー / ブライ
    タイプ
    スパークリングワイン / 辛口 / ロゼ
    品種
    カベルネ・フラン100%
    生産年
    2021年

    希望小売価格(税込):¥3,300

    販売価格(税込):¥2,970

    数量

    生産地
    フランス / ボルドー / ブライ
    タイプ
    スパークリングワイン / 辛口 / ロゼ
    品種
    カベルネ・フラン100%
    生産年
    2021年
  • Nana Vins VdF Petillant Naturel Rose Bubblyナナ・ヴァン VdF ペティアン・ナチュレル・ロゼ "バブリー"

    天才醸造家、故クリスチャン・ショサール氏が立ち上げ、その後、妻・ナタリーが引き継いだナナヴァンのロゼ。

    生産地
    フランス / ラングドック・ルーション
    タイプ
    ロゼワイン / 辛口 / 微発泡・ロゼ
    品種
    サンソー100%
    生産年
    2020年

    希望小売価格(税込):¥4,070

    販売価格(税込):¥3,663

    在庫:残り6個

    数量

    生産地
    フランス / ラングドック・ルーション
    タイプ
    ロゼワイン / 辛口 / 微発泡・ロゼ
    品種
    サンソー100%
    生産年
    2020年
  • Elgin Ridge MCC Brut Blanc de Blancエルギン・リッジ MCC ブリュット ブラン・ド・ブラン

    有機栽培のパイオニアが銘醸地エルギンで手掛ける、シャンパーニュのような熟成香が楽しめる素晴らしい泡!

    生産地
    南アフリカ / エルギン
    タイプ
    スパークリングワイン / 辛口
    品種
    シャルドネ100%
    生産年
    2015年

    希望小売価格(税込):¥4,290

    販売価格(税込):¥3,861

    数量

    生産地
    南アフリカ / エルギン
    タイプ
    スパークリングワイン / 辛口
    品種
    シャルドネ100%
    生産年
    2015年
  • Domaine Carneros Brut Vintageドメーヌ・カーネロス ブリュット・ヴィンテージ

    シャンパーニュの名門テタンジェが設立。クリーミーで繊細な泡、ライムやジャスミンの華やかな香りが持ち味!

    生産地
    アメリカ / カリフォルニア州 / ナパ(ロス・カーネロス)
    タイプ
    スパークリングワイン / 辛口
    品種
    ピノ・ノワール53%、シャルドネ47%
    生産年
    2017年

    希望小売価格(税込):¥4,840

    販売価格(税込):¥4,356

    数量

    生産地
    アメリカ / カリフォルニア州 / ナパ(ロス・カーネロス)
    タイプ
    スパークリングワイン / 辛口
    品種
    ピノ・ノワール53%、シャルドネ47%
    生産年
    2017年

②生マッシュの和風オイル掛けサラダ♪



こちらも生マッシュのサラダのご紹介です♪オリーブオイルベースのドレッシングに醤油とスライスしたハードチーズを加えると、ぐっと和風のテイストに。ぜひ日本ワインの甲州やケルナー、セイベル、シャルドネなどを使用した辛口めの白ワインと合わせてみてください♪ピュアでフレッシュなアテとの相性バツグンですよ。

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  • Comazono Vineyard Tao Koshu Comazono駒園ヴィンヤード Tao 甲州駒園

    一口飲めば惹き込まれる、透明感に溢れる果実味。葡萄屋ソムリエ絶賛の、食材の味わいを活かすフルーティかつ上品な甲州ワイン!

    生産地
    日本 / 山梨県 / 甲州市
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    甲州100%
    生産年
    2019年

    販売価格(税込):¥2,200

    数量

    生産地
    日本 / 山梨県 / 甲州市
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    甲州100%
    生産年
    2019年
  • Shinshu Takayama Winery Anto Takayamamura Chardonnay信州たかやまワイナリー アント 高山村シャルドネ

    長野県高山村のテロワールを追求した農家達の想いが詰まった「和」テイスト・シャルドネ。素材を生かした食を引き立てる1本。

    生産地
    日本 / 長野県
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    シャルドネ100%
    生産年
    2021年

    希望小売価格(税込):¥2,640

    販売価格(税込):¥2,376

    数量

    生産地
    日本 / 長野県
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    シャルドネ100%
    生産年
    2021年
  • Le Cinq Winery Seibelル・サンク・ワイナリー セイベル

    白葡萄セイベル100%の、国内では珍しい白ワイン。凛とたたずむ女性を想わせる、純度の高いミネラルと心地よい酸味が魅力的。

    生産地
    日本 / 新潟県
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    セイベル100%
    生産年
    2017年

    販売価格(税込):¥2,750

    在庫:残り5個

    数量

    生産地
    日本 / 新潟県
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    セイベル100%
    生産年
    2017年
  • Coco Farm & Winery Noumin Dryココ・ファーム・ワイナリー 農民ドライ 白

    国産白葡萄の軽やかでクリーンな特徴を見事に表現。しっかりとした酸が魅力のエレガント&小粋な1本!

    生産地
    日本 / 栃木県
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    ケルナー42%、ミュラー・トゥルガウ25%、シャルドネ147%、ソーヴィニヨン・ブラン9%、バッカス7%、シルヴァーナー3%
    生産年
    2020年

    販売価格(税込):¥2,200

    数量

    生産地
    日本 / 栃木県
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    ケルナー42%、ミュラー・トゥルガウ25%、シャルドネ147%、ソーヴィニヨン・ブラン9%、バッカス7%、シルヴァーナー3%
    生産年
    2020年
  • Coco Farm & Winery Kokotoaru Series Pinot Grisココ・ファーム・ワイナリー こことあるシリーズ ぴのぐり

    JAL国際線ファーストクラスで採用あり!北海道・余市産ピノグリの白桃、メロンのまろやかな果実感、柑橘のほろ苦さは絶妙!

    生産地
    日本 / 栃木県
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    ピノ・グリ100%
    生産年
    2020年

    販売価格(税込):¥3,960

    数量

    生産地
    日本 / 栃木県
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    ピノ・グリ100%
    生産年
    2020年

③マッシュルームとエビのアヒージョ♪



マッシュルームのアテといえば、避けて通れないのがアヒージョですよね♪マッシュルームとタコの旨味でいっぱいになったオイルにダイブしたくなります。バゲットにオイルをたっぷり滲みこませてミネラリーな白ワインとオシャレにやっちゃってください♪

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  • Valminor Albarinoバルミニョール アルバリーニョ

    リアスバイシャス指折り生産者が造るアルバリーニョ。地元で「海のワイン」と呼ばれ、魚介類とベストマッチ!

    生産地
    スペイン / 大西洋地方(ガリシア州) / リアス・バイシャス
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    アルバリーニョ100%
    生産年
    2021年

    希望小売価格(税込):¥2,750

    販売価格(税込):¥2,475

    数量

    生産地
    スペイン / 大西洋地方(ガリシア州) / リアス・バイシャス
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    アルバリーニョ100%
    生産年
    2021年
  • Iria Otero Mazoy Sal Albarinoイリア・オテロ・マソイ サル アルバリーニョ

    日本初入荷!スペイン語で『塩』の意味を持つキリリとしまった酸としっかりと感じる塩味が食欲をそそる辛口の白!

    生産地
    スペイン / 大西洋地方(ガリシア州) / リアス・バイシャス
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    アルバリーニョ 100%
    生産年
    2021年

    希望小売価格(税込):¥3,080

    販売価格(税込):¥2,772

    在庫:残り2個

    数量

    生産地
    スペイン / 大西洋地方(ガリシア州) / リアス・バイシャス
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    アルバリーニョ 100%
    生産年
    2021年
  • Lagar da Condesaラガール・ダ・コンデサ

    樹齢の古い葡萄を使用。アルバリーニョでは珍しい樽発酵・樽熟成で造る、リッチでコク旨なフルボディ白!

    生産地
    スペイン / 大西洋地方(ガリシア州) / リアス・バイシャス
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    アルバリーニョ100%
    生産年
    2018年

    希望小売価格(税込):¥3,630

    販売価格(税込):¥3,267

    数量

    生産地
    スペイン / 大西洋地方(ガリシア州) / リアス・バイシャス
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    アルバリーニョ100%
    生産年
    2018年
  • Adega Entre Os Rios Sarasアデガ・エントレ・オス・リオス サラス

    こだわりの熟成アルバリーニョがお手頃価格で楽しめる白ワイン!ミネラルと酸、果実味のバランスが絶妙!シーフードとご一緒にどうぞ!

    生産地
    スペイン / 大西洋地方(ガリシア州)
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    アルバリーニョ100%
    生産年
    2020年

    希望小売価格(税込):¥2,860

    販売価格(税込):¥2,574

    数量

    生産地
    スペイン / 大西洋地方(ガリシア州)
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    アルバリーニョ100%
    生産年
    2020年
  • Pagos del Rey Pulpo Albarinoパゴス・デル・レイ プルポ・アルバリーニョ

    甲殻類料理との相性抜群!程よい厚みと果実味でスイスイと飲めてしまう、飲み飽きしないお手頃白ワイン。

    生産地
    スペイン / 大西洋地方(ガリシア州) / リアス・バイシャス
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    アルバリーニョ100%
    生産年
    2021年

    希望小売価格(税込):¥1,980

    販売価格(税込):¥1,782

    数量

    生産地
    スペイン / 大西洋地方(ガリシア州) / リアス・バイシャス
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    アルバリーニョ100%
    生産年
    2021年

④マッシュルームのクリームパスタ♪



こちらも白ワインがおすすめなメニューです♪マッシュルームの旨味満載のクリームパスタには仕上げにホワイトペッパーを掛けると上品な味わいになります。よりマッシュルームの風味を引き立ててくれますよ。チーズもたっぷり掛けて、ふくよかな果実味のシャルドネで優雅に楽しんじゃいましょう。

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  • Carrette Pouilly Fuisseドメーヌ・カレット プイィ・フュイッセ

    口の中に溶け込んでいくような円やかなとろみ。華やかなアロマとオークのフレーヴァ―が心地よく広がる!

    生産地
    フランス / ブルゴーニュ / プイィ・フュイッセ
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    シャルドネ100%
    生産年
    2020年

    希望小売価格(税込):¥4,895

    販売価格(税込):¥4,406

    数量

    生産地
    フランス / ブルゴーニュ / プイィ・フュイッセ
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    シャルドネ100%
    生産年
    2020年
  • Vincent Girardin Bourgogne Cuvee Saint Vincentヴァンサン・ジラルダン ブルゴーニュ・ブラン キュヴェ・サン・ヴァンサン(白)

    シャサーニュ&ピュリニー・モンラッシェ&ムルソーの畑の葡萄を使用。「白のスペシャリスト」が造る、贅沢でエレガントな豊潤白ワイン!

    生産地
    フランス / ブルゴーニュ
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    シャルドネ100%
    生産年
    2018年

    希望小売価格(税込):¥3,630

    販売価格(税込):¥3,267

    数量

    生産地
    フランス / ブルゴーニュ
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    シャルドネ100%
    生産年
    2018年
  • Cabreo La Pietraカブレオ ラ・ピエトラ

    黄金に輝くキアンティの白!バタースカッチのような香りと熟した果実の旨み。濃縮感溢れるリッチな一本!

    生産地
    イタリア / トスカーナ州
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    シャルドネ100%
    生産年
    2018年

    希望小売価格(税込):¥5,500

    販売価格(税込):¥4,950

    数量

    生産地
    イタリア / トスカーナ州
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    シャルドネ100%
    生産年
    2018年
  • Domaine Drouhin Oregon La Maisonnette Chardonnayドメーヌ・ドルーアン オレゴン ラ・メゾネット シャルドネ

    本家ブルゴーニュの哲学と、魅力溢れるオレゴン産ブドウの相乗効果!愛好家も納得の、陽気で朗らかなシャルドネ!

    生産地
    アメリカ / オレゴン州 / ウィラメット・ヴァレー
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    シャルドネ100%
    生産年
    2020年

    希望小売価格(税込):¥4,400

    販売価格(税込):¥3,960

    数量

    生産地
    アメリカ / オレゴン州 / ウィラメット・ヴァレー
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    シャルドネ100%
    生産年
    2020年
  • Napa Glen Chardonnay Napa Valleyナパ・グレン シャルドネ ナパ・ヴァレー

    樽リッチシャルドネが好きな方必飲!トロリとしたクリーミーで豊潤な味わいが満足感与える、これぞナパ・フルボディ白。

    生産地
    アメリカ / カリフォルニア州 / ナパ
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    シャルドネ100%
    生産年
    2018年

    希望小売価格(税込):¥3,960

    販売価格(税込):¥3,366

    数量

    生産地
    アメリカ / カリフォルニア州 / ナパ
    タイプ
    白ワイン / 辛口
    品種
    シャルドネ100%
    生産年
    2018年

⑤チキンソテーのマッシュルームソース♪



チキンの皮がカリッとソテーできたら、ミルクで軽く煮詰めたマッシュルームのソースを掛けて♪
ニンニクも入れるとアクセントになりますよ。タンニンが強すぎない、果実味のある赤ワインが意外なほど良く合います♪

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  • Rocca di Montegrossi Chianti Classicoロッカ・ディ・モンテグロッシ キャンティ・クラシコ

    食欲をそそるレッドチェリーやラズベリーの弾けるような果実味!適度な重量感とフレッシュ感が◎キャンティらしさが詰まった1本。

    生産地
    イタリア / トスカーナ州
    タイプ
    赤ワイン / 辛口 - ミディアムボディ
    品種
    サンジョヴェーゼ90%、カナイオーロ5%、コロッリーノ5%
    生産年
    2019年

    希望小売価格(税込):¥3,850

    販売価格(税込):¥3,465

    数量

    生産地
    イタリア / トスカーナ州
    タイプ
    赤ワイン / 辛口 - ミディアムボディ
    品種
    サンジョヴェーゼ90%、カナイオーロ5%、コロッリーノ5%
    生産年
    2019年
  • Château Sainte-Luce Bellevue Rougeシャトー・サント・リュス・ベルヴュ・ルージュ

    ブライ地区アルティザン(職人)の腕が光る!豊かな果実味に緻密なタンニンが心地よい今まさに飲み頃のオーガニックボルドー!

    生産地
    フランス / ボルドー / ブライ・コート・ド・ボルドー
    タイプ
    赤ワイン / 辛口 - フルボディ
    品種
    メルロー90%、カベルネ・ソーヴィニョン10%
    生産年
    2009年

    希望小売価格(税込):¥4,752

    販売価格(税込):¥3,806

    数量

    生産地
    フランス / ボルドー / ブライ・コート・ド・ボルドー
    タイプ
    赤ワイン / 辛口 - フルボディ
    品種
    メルロー90%、カベルネ・ソーヴィニョン10%
    生産年
    2009年
  • Jean Pierre Moueix Saint-EmilionJP ムエックス サンテミリオン

    シャトー・ペトリュスのオーナーが手掛ける、高コスパ・サンテミリオン!明瞭なエレガンスと複雑味を感じられる逸品!

    生産地
    フランス / ボルドー / サン・テミリオン
    タイプ
    赤ワイン / 辛口 - フルボディ
    品種
    メルロー85%、カベルネ・フラン15%
    生産年
    2019年

    希望小売価格(税込):¥3,300

    販売価格(税込):¥2,970

    数量

    生産地
    フランス / ボルドー / サン・テミリオン
    タイプ
    赤ワイン / 辛口 - フルボディ
    品種
    メルロー85%、カベルネ・フラン15%
    生産年
    2019年
  • Cascina Gramolere Dolcetto d'Albaカシーナ・グラモレーレ ドルチェット・ダルバ

    バローロの銘醸地モンフォルテ・ダルバの特級畑で育った、ドルチェット種100%の軽やかな赤ワイン。

    生産地
    イタリア / ピエモンテ州
    タイプ
    赤ワイン / 辛口 - ミディアムボディ
    品種
    ドルチェット100%
    生産年
    2021年

    希望小売価格(税込):¥2,530

    販売価格(税込):¥2,277

    数量

    生産地
    イタリア / ピエモンテ州
    タイプ
    赤ワイン / 辛口 - ミディアムボディ
    品種
    ドルチェット100%
    生産年
    2021年
  • Bruno Giacosa Dolcetto d'Albaブルーノ・ジャコーザ ドルチェット・ダルバ

    ピエモンテの巨匠が贈る最高のドルチェット・ダルバ!紅茶のニュアンスが美しく滑らかな質感がなんとも美味!

    生産地
    イタリア / ピエモンテ州
    タイプ
    赤ワイン / 辛口 - フルボディ
    品種
    ドルチェット100%
    生産年
    2021年

    希望小売価格(税込):¥5,390

    販売価格(税込):¥4,851

    数量

    生産地
    イタリア / ピエモンテ州
    タイプ
    赤ワイン / 辛口 - フルボディ
    品種
    ドルチェット100%
    生産年
    2021年

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