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Foliette Val de Loire Fou de Chardo Chardonnay 【セール特価20%OFF】 フォリエット ヴァル・ド・ロワール フー・ド・シャルド シャルドネ / 白ワイン 辛口 フランス 750ml

「他にはないユニークなロワールのシャルドネを造りたい!」そんな生産者の想いから、2019年に誕生したキュヴェ。

タイプ 白ワイン / 辛口
生産地 フランス / ロワール
造り手 ドメーヌ・ド・ラ・フォリエット【Domaine de la Foliette】
品種 シャルドネ100%
生産年 2022年
醸造 発酵:400Lのフレンチオーク樽(4回使用樽)で15日間 / 熟成:400Lのフレンチオーク樽(4回使用樽)で12ヶ月間
度数 12.0%
容量 750ml
栽培方法 オーガニック(Terra Vitis)
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  • ※お届けする商品と掲載画像の生産年やデザインは異なることがございます。

発送までにかかる日数:1~4営業日

商品コード: fow1819

希望小売価格(税込):¥2,640

セール特価(税込):¥2,114

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商品詳細

「他にはないユニークなロワールのシャルドネを造りたい!」
そんな生産者の想いから、2019年に誕生したキュヴェ『フー・ド・シャルド シャルドネ』!

400Lのフレンチオーク樽(4回使用樽)で発酵、熟成させています。発酵は16〜18度に温度コントロールしながら15日間行い、熟成も同じ樽で12ヶ月行います。バトナージュはヴィンテージによって行うか、そうでないかを決めます(2020VTはバトナ―ジュなし)。

『バトナージュ=Batonnage』は白ワインの醸造中に「バトン」と呼ばれる房の様な撹拌機を用いて、沈殿した澱を拡販する作業を意味します。
バトナージュを行うことにより、澱に含まれるアミノ酸などのうまみ成分がワインに溶け込み、よりふくよかな味わいになるのです。

このワインの特徴はリッチ感のあるふくよかさですが、葡萄が本来持つ酸とのバランスを保つためにこの『バトナージュ』を行うかどうかを決めるのです。

輝きのある黄金色、熟した果実味に加え、樽由来の上品で心地よいバニラ、かすかにアーモンドやヘーゼルナッツのニュアンスが混ざっています。口に含むと上質な酸があり、フレッシュでバランスが良く、丸みのある味わいが魅力的です。

ロワールらしい酸とフォリエットの目指すふくよかさとの相乗効果によって生まれた特別な味わいをお楽しみください。

■チャレンジと歴史、そして誠実さに裏打ちされた実力派生産者


ドメーヌ・ド・ラ・フォリエットは、1635年に葡萄栽培の最古の記録があるほどの歴史を持つ家系の親せきで共同経営している生産者です。それぞれの得意分野を生かし、マーケティング、醸造、畑の管理にあたっています。

■長期熟成を想定したミュスカデ


ムロン・ド・ブルゴーニュ(ミュスカデ)は、ロワールで人気の品種で、通常は早飲みのイメージがありますが、実は長期熟成が可能な品種です。ドメーヌ・フォリエットでは、長期熟成を想定して造っており、ノーマルキュヴェでも12年以上の熟成が可能という高品質を誇ります。



■キラキラと光るミカシスト土壌


『ミカシスト(結晶片岩)』はロワールにしかない土壌。
ワインにミネラルを与える特別な土壌でミュスカデ地方でも3つの村(La Haye, Fouasse, Fouassiere)にしか存在していません。
『ミカシスト(結晶片岩)』がごろごろとする土壌では、他の地域の畑に比べ、保温力があり、石に日光が反射するため、葡萄の完熟を促してくれます。そのため、他の生産者より早く収穫することができるのです。



■好奇心が強く、出来ることを少しずつ試す


マロラクティック発酵と長いシュール・リーをした長期熟成出来るミュスカデや、伝統的な樽発酵・樽熟成を行う、他のミュスカデの生産者とは違うワインがフォリエットの特徴。

これは、市場に対しオープンで好奇心が強い彼らならでは!色々なワインを飲み、他の産地を研究して、出来ることを少しずつ試してきたからこそなのです。


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