Foliette Val de Loire Fou de Chardo Chardonnay フォリエット ヴァル・ド・ロワール フー・ド・シャルド シャルドネ / 白ワイン 辛口 フランス 750ml
高品質なミュスカデを手掛けるフォリエットから、樽発酵、樽熟成の力強いスタイルのシャルドネ
タイプ | 白ワイン / 辛口 |
---|---|
生産地 | フランス / ロワール |
造り手 | ドメーヌ・ド・ラ・フォリエット【Domaine de la Foliette】 |
品種 | シャルドネ100% |
生産年 | 2022年 |
醸造 | 発酵:400Lのフレンチオーク樽(4回使用樽)で15日間 / 熟成:400Lのフレンチオーク樽(4回使用樽)で12ヶ月間 |
度数 | 12.0% |
容量 | 750ml |
栽培方法 | オーガニック(Terra Vitis) |
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商品コード: fow1819希望小売価格(税込):¥2,640
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商品詳細
「他にはないユニークなロワールのシャルドネを造りたい!」
そんな生産者の想いから、2019年に誕生したキュヴェ『フー・ド・シャルド シャルドネ』!
400Lのフレンチオーク樽(4回使用樽)で発酵、熟成させています。発酵は16〜18度に温度コントロールしながら15日間行い、熟成も同じ樽で12ヶ月行います。バトナージュはヴィンテージによって行うか、そうでないかを決めます(2020VTはバトナ―ジュなし)。
『バトナージュ=Batonnage』は白ワインの醸造中に「バトン」と呼ばれる房の様な撹拌機を用いて、沈殿した澱を拡販する作業を意味します。
バトナージュを行うことにより、澱に含まれるアミノ酸などのうまみ成分がワインに溶け込み、よりふくよかな味わいになるのです。
このワインの特徴はリッチ感のあるふくよかさですが、葡萄が本来持つ酸とのバランスを保つためにこの『バトナージュ』を行うかどうかを決めるのです。
輝きのある黄金色、熟した果実味に加え、樽由来の上品で心地よいバニラ、かすかにアーモンドやヘーゼルナッツのニュアンスが混ざっています。口に含むと上質な酸があり、フレッシュでバランスが良く、丸みのある味わいが魅力的です。
ロワールらしい酸とフォリエットの目指すふくよかさとの相乗効果によって生まれた特別な味わいをお楽しみください。
【ドメーヌ・ド・ラ・フォリエットについて】
1926 年より 3 代に渡りワイン造りをしており、現在は親戚である 3 人で共同経営に当たっています。
「リュット・レゾネ」と言われる環境に害のある農薬や、除草剤を極力使用しない栽培法を採用しています。75年以上の古木など樹齢の古い樹が多く平均でも 35年なので、ミュスカデとしては例外的な柔らかい口当たり、深い味わいがあります。
また、良いミュスカデの熟成能力については殆ど知られていませんが、フォリエットのワインはアルザスのリースリングのようにたいへん長熟します。
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